En rask dukkert i en enkel smør og en annen dukkert i varm olje gjør en klassisk italiensk sommerferie med delikat stekt courgetteblomst. Jeg har tatt med instruksjoner for å fylle dem med ost, med er definitivt et klassisk valg. Ta gjerne blomstene med en teskje eller to friske geiterost eller ricotta, hvis du vil. Du kan virkelig guild liljen ved å omrøre en spiseskje eller to hakkede friske urter som mynte, persille eller basilikum i osten.
Jeg, for en, har en tendens til å hoppe over alt dette, slik at courgetten blomstrer solidere på alene, blir fantastisk sprø på utsiden og blomstermør på innsiden.
Du kan finne courgette blomster på mange bønder markeder. De bør brukes så snart du har valgt det som mulig.
Hva du trenger
- Olje til steking
- 1 egg
- 1/2 til 2/3 kopp mel
- 1/4 ts fint havsalt, pluss mer for sprinkling
- 1/3 til 2/3 kopp klubb soda
- 1 til 2 dusin zucchini blomster
- Omtrent 1/2 kopp fersk geitost eller ricotta (fullt valgfritt) *
Hvordan å klare det
- Varm ca. 1/2 tommer olje i en bred dyp panne til 375 ° F. Bruk et godteri eller steketermometer for å måle temperaturen. Ingen termometer? Ikke bekymre deg, det er to andre enkle måter å forsikre deg om at oljen er varm nok, men ikke for varm. Slip et brødsmuler i oljen, det bør bob og sitte i oljen umiddelbart og brune om noen minutter, ikke umiddelbart. eller stakk trehåndtaket av en kjøkkenske i oljen, oljen bør boble opp rundt den umiddelbart og jevnt, men ikke voldsomt eller spytte. Ingen umiddelbar sizzle og oljen er for kald, for mye sizzle og oljen er for varm.
- Hvis du lager ostfyllet courgetteblomst, bruk en liten skje for å kaste ca 1 teskje av osten i hver blomst - arbeid det mellom kronbladene veldig forsiktig slik at kronbladene forblir stengt. Igjen, dette trinnet er fullt valgfritt, og jeg hopper vanligvis for å holde fokus på den friske smaken av blomstene selv.
- I mellomtiden, i en liten bolle, slå egget. Slå i mel og salt for å lage en tykk smør. Visp i nok av klubbens brus for å lage en veldig tynn smør.
- Arbeid med en courgetteblomst på en gang, hold hver courgette blomstret ved sin stamme og dypp den inn i smeten, flytt den som nødvendig for å belegge den helt med smør. Løft den ut og la overflødig batter droppe av og tilbake i bollen. Forsiktig plasser den i oljen og lag den, uforstyrret, til den er gylden på den ene siden, ca 3 minutter. Vend og kok til gyllen på den andre siden, ca 2 minutter. Bare legg til så mange courgetteblomster passer i et enkelt lag i pannen uten å røre, slik at de alle har plass til å lage mat.
- Når blomstrene er ferdige, bruk en skje skje for å løfte dem ut av oljen. Tøm dem raskt på et lag med papirhåndklær, dryss med salt og server umiddelbart.