Elsker du smaken av friske, kalde salsa og knasefulle maisjakker etterfulgt av lingrende bitt av jalapeno pepper ? Er du flink til å hugge dine egne tomater, løk og hvitløk med dyktighet og fart?
Deretter er du en perfekt kandidat til å prøve den tyrkiske krydret "ezme" (ez-MAY') salaten. For kort kan du bare kalle det tyrkisk salsa.
Den har lignende ingredienser til meksikansk stil salsas vi kjenner og elsker. Friske tomater, røde og grønn paprika, løk og hvitløk. Legg litt hakket italiensk persille , bakkevalnøtter, røde pepperflak og sumac og du har perfekt salsa-tyrkisk stil.
'Ezme salatası' (ez-mai 'sah-lah-tah-SUH') er ment å være krydret, og det er mange andre retter som kommer fra de sørøstlige områdene i Tyrkia . Det serveres ofte som en forrett, eller "meze" (meh-ZEY ') sammen med skarp, smuldret geitost som kalles ' tulum '(også-LOOM') , søte smør og piping varme brødpuster kalt 'lavaş' (lah-vash ') .
Bare rive av en del av brødet, spred på smør, tilsett litt ost, så skje ezme i lommen.
For en deilig og enkel forrett, spred litt myk geitost på melba toast og legg en liten skje ezme i midten. Men du bestemmer deg for å tjene den, du vil elske denne krydret salaten hvor som helst du vil bruke meksikansk salsa.
Hva du trenger
- 4 Corni di Toro eller andre typer søte rød paprika,
- 1 ½ kopper valnøtt halvdeler
- 2 store, modne tomater
- 1 liten løk
- 1 eller 2 store hvitløksklær
- 1 kopp italiensk persille (bare blader)
- 1 ss eple cider eddik eller granateple konsentrere
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ts varme rød pepper flak, eller mer å smake
- 1 ts salt, mer til smak
- 1 teskje
- Sumac pulver til garnityr
Hvordan å klare det
- Først vasker og drenerer du alle grønnsaker og urter godt. Kut peppene i halve og fjern stengene, frøene og de hvite indre membranene. Med et veldig skarpt dicing-blad, terning paprika så fint som mulig.
- Skal tomater og fjern de vassede frøpartiene fra innsiden og kast dem. Tørk pulpdelene på samme måte som paprika. Gjør det samme med persilleblader, løk og hvitløksnøkler.
- Mellom to ark vokspapir knuse valnøtterne så fint et pulver ved hjelp av en rullestift.
- I en stor, grunne tallerken eller brett blandes alle ingrediensene og krydderne sammen med fingrene. Juster saltet til din smak. Bruk en gaffel, fortsett å knuse blandingen litt etter litt til den er godt mashed og blandet.
- Overfør mosen til serveringsretten og pynt den med et strøk av sumacpulver og friske stokk av italiensk persille.