Dette kan veldig godt være den ultimate gulrotkake. Hemmeligheten til denne oppskriften er i de ristede gulrøtter, som gir fuktighet og tilsettes et naturlig sukker til kaken. Samtidig vil krydderene kile dine smakløk med varme og innbydende smaker.
Hvis du er allergisk mot nøtter, kan valnøtter utelates. Kremostet er også valgfritt. Du kan bruke samme batter for å lage mini-bundt kaker, mini-brød eller gigantiske muffins. Og, hvis du er virkelig eventyrlystne, fortsett og suge rosiner i rom for et ekstra spark.
Avhengig av hvor stor du kutter biter, gjør denne kaken 24 til 36 porsjoner.
Hva du trenger
- 1 3/4 kopper mel (all-purpose)
- 1 teskje
- bakepulver
- 2 ts
- bakepulver
- 2 ts
- kanel
- 1 teskje
- muskatnøtt (fersk, revet)
- 1 teskje
- salt
- 1 3/4 kopper brunt sukker (godt pakket)
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 3 store egg
- 1 ts vanilje ekstrakt (ren)
- 1 kopp gulrøtter (fint revet, ikke pakket)
- 1 kopp
- rosiner (gjennomvåt i vann i 15 minutter og drenert)
- 1 (8 oz.) Kan
- ananas (knust, i juice, drenert eller 1/2 kopp)
- Valgfritt: 1/2 kopp
- valnøtter (hakkede)
- For Kremost Frosting:
- 8 gram kremost (ved romtemperatur)
- 1 spiseskje tung krem (eller melk)
- 1 ts vanilje ekstrakt (ren)
- 1 kopp konditorer 'pulverisert sukker
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Ledd en 9 x 13-tommers bakepanne med non-stick folie eller fett med rikelig med smør.
- I en stor mikseskål, visp sammen mel, natron, bakepulver, kanel, muskat og salt. Sette til side.
- I en middels bolle, slå brunt sukker, vegetabilsk olje, egg og vanilje til godt kombinert.
- Tilsett eggblandingen til melblandingen og bland bare til kombinert. Rør i gulrøtter, rosiner, knust ananas og valnøtter for hånd. Bland til jevnt fordelt.
- Hell smeten i den tilberedte pannen og bake i ca. 35 til 40 minutter eller til en tannpirke satt inn i senteret, kommer ut rent. Kult til romtemperatur.
Kremost Frosting
- I en middels mikseskål, slå kremost, tung krem og vaniljeekstrakt til lys og fluffy.
- Slå i konditorens pulverisert sukker, halv om gangen, til glatt.
- Spred frosten på den avkjølte kaken.
- Drypp med 1/2 kopp valnøtter og trykk forsiktig inn i frosting.
Tips og variasjoner
Det er viktig at gulrøtter blir fint revet. De fleste graters og matprosessorer vil ikke gjøre kunsten. Dette er den perfekte jobben for en mikroplatrist / zester.
Du kan også bruke denne batteren til å lage miniatyr 3 x 6-tommers brød, miniatyrbundtkaker eller store muffins. Baketiden skal være omtrent 25 til 30 minutter for mindre kaker eller muffins.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 183 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 32 mg |
| natrium | 137 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |