Rum er en destillert alkoholholdig drikk laget av sukkerrør biprodukter som melasse, honning eller juice. Tradisjonelt tenkt som opprinnelse fra Barbados, oppdaget plantasjeslaver først at melasse gjærte til alkohol. Rum var den første merkede ån noensinne laget og er kjent som ånden som pirater drakk i Karibia. Rasjoner av rom ble også gitt til Royal Navy-sjømenn sammen med limejuice som det bidro til å kjempe mot skjørbuk.
Hvordan Rum er laget
Karibisk rom er forberedt på å bli eldret i fat for en lengre periode for å få en sterk smak. Hint av krydder og karamell kan ofte finnes i alderen rom. Rum serveres ofte i en blandet drikke som en cocktail, klassisk mojito eller fruktig daiquiri.
Smaken av rom kan være søt eller tørr, avhengig av aldringsprosessen, anvendte fat type og form av sukkerrør som brukes. For en mer robust smak i oppskriften, velg et mørkt rom. På samme måte, for en mer subtil smak, velg en lys rom. Rummer forstås ofte gjennom kategorier av farge, som for eksempel følgende:
- Lys eller hvit: Signaler mild rom
- Gull eller gult: Rum har brukt tid i en tønne.
- Mørk eller svart: Cask-aged i lang tid og smaker som whisky
Matlaging med rom
- Cooking Idea: Når du bruker smaksatt eller krydret rom , vær sikker på at smaken eller krydderen er komplementær til hovedbestanddelen.
- Morsomt faktum: Jamaikansk rom anses som den sterkeste i smaken på grunn av sin lengre gjæringsprosess som benytter tidligere brukt gjær.
Generelle tips: Gå gjennom kjerneinformasjon og tips om alkoholkoking ved å lære å lage mat med alkohol. For eksempel, før du bruker rom i en flammet presentasjon, les om flambé-matlaging . Dessuten, sørg for å avsløre din bruk av rom til gjester som den minste hint av alkohol i en tallerken kan være skadelig for de med allergier og gjenopprette alkoholikere.
- Substitusjoner: Romekstrakt kan erstattes av små mengder rom (ikke mer enn 1/4 kopp) i mange oppskrifter. Brandy eller konjakk kan ofte erstattes av rom i like mengder, men forventer den opplagte forandringen i smak. For andre substitusjonsalternativer, se alkoholbyttekortet .
- Målinger:
- 2 spiseskjeer rom = 1/2 til 1 ts rum ekstrakt. Hvis væsken er en viktig del av oppskriften, må du legge til nok vann eller eplejuice for å gjøre forskjellen.
- 1 Spiseskje mørk rum = 2 Spiseskjever ekstrakt
- 5 Spiseskje lys rum = 1 Spiseskjever ekstrakt.
32 Rum Oppskrifter
Utforsk mange deilige oppskrifter som ceviche, sorbet og tropisk kalkun som krever rom for matlaging:
- Ahi, Baby reker og Hamachi Ceviche
- Apricot Fritters
- Avokado-iskrem
- Banan Flambe
- Banan Ketchup
- Banana Rum Puffs
- Cassata Med Frisk Strawberry Puree
- Rødbrun Ricotta Cheesecake
- Kastanje og Ricotta Semifreddo (iskrem)
- Sjokolade Rom Fondue
- Kokos Macadamia Pound Cake
- Kokosnøtt Macadamia Truffles
- Kaffe Risotto
- Eggnog Rum
- Flammende fisk
- Ungarske Crepes med hasselnøtter
- Jamaica-Me-Krazy BBQ Saus
- Kiwi Daiquiri Jam
- Sitron Blåbær Sorbet
- Macadamia Chocolate Kisses
- Malibu Rum Cake
- Mulled Cider
- Ananas Rum Flambe
- Rum-Runner Kylling
- Russisk krem med jordbær Romanoff