Flambé teknikken er ofte ansatt tableside på dyre restauranter for en dramatisk berøring. Dessverre kan kostnadene ved ytelsen gi deg et hjerteinfarkt når den endelige regningen er levert. Som ekstravagante som flamme retter vises, er de lett nok til å gjøre hjemme og langt billigere. Imponér familie og gjester med en rekke flambé matvarer fra salater til desserter når du prøver en av de fabelaktige flammeoppskrifter som er koblet under.
Men først, lære om flambé teknikken og hente opp noen tips og hint.
Hvordan flambé matvarer
Begrepet flambé er fransk for "flaming" eller "flamed." Maten er toppet med en brennevin, vanligvis brennevin, konjakk, eller rom og opplyst avire. Den flyktige alkoholdampen brenner med en blå tint, og etterlater svak smak av væsken eller likør. Denne teknikken brukes av kokker på kjøkkenet for å brenne av den raske alkoholsmaken fra en tallerken, så vel som for dramatisk stil på bordet.
Bare væsker og likører med høyt alkoholinnhold kan brukes til å flamme matvarer, og de med høyere bevis vil tennes lettere. Øl, champagne og de fleste bordviner vil ikke fungere.
Alkoholer og likører som er 80-sikre, betraktes som de beste valgene for flambé. De over 120-bevisste er svært brennbare og anses farlige.
Vannet må varmes til ca. 130 grader F., men vær fortsatt godt under kokepunktet, før du legger til pannen.
(Koking vil brenne av alkoholen, og det vil ikke antennes.)
Fjern alltid pannen fra varmekilden før du tilsetter væsken for å unngå å brenne deg selv. Kraftig risting av pannen vanner vanligvis flammen, men hold en pottelokk i nærheten dersom du trenger å smøre flammene. Alkoholdampen brenner vanligvis av seg selv om noen sekunder.
Mer om Flambé:
Flambé Oppskrifter:
• Bananflambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Kylling Flambé med Brandied Cherry Sauce
• Flaming Fajitas
• Flammende fisk
• Flammende gresk ost
• Hummer Flambe Med Pernod
• Ananas Rum Flambe
• Spinat Salat Flambe
• Biff Diane