Kasseri og Kefalotere er harde greske oster, som finnes i de fleste greske eller Midtøsten matbutikker eller gourmetmat butikker. For denne parabolen er osteskiverne stekt og flammet. Selv om dette er ganske enkelt og enkelt å lage, må du lese flambe- tipsene før du begynner.
Hva du trenger
- 16 gram Kasseri (eller Kefalotere)
- 1/4 kopp mel
- 12 ss smør (eller margarin)
- 4 ss sitronjuice
- 2 gram cognac
Hvordan å klare det
- Klipp Kasseri i 1/2-tommers skiver, slik at det blir ca 4 gram for hver servering.
- Chill skiver i isvann. Pat tørr og støv med mel.
- Smør 3 ss smør til hver servering til den sitter, men ikke brun.
- Legg osteskiver og saute raskt på begge sider.
- Ikke overkoker eller ost smelter og holder seg fast på pannen.
- For hver servering, press juice av 1/2 sitron inn i skilleten og dryss med noen dråper Cognac. Antennes.
- Server ost når flammene dør ned.
Oppskrift Kilde: (Plume). Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 539 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 723 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 35 g |