Flambe Tips og Cooking Tips

Flambé Oppskrifter Tips og Hint

• Bruk en flambépanne med avrundede, dype sider og et langt håndtak.

• Varm svovel langsomt over en lav flamme i en pott med høye sider for å unngå sjansen for at den antenner for tidlig. (Kokepunktet for alkohol er 175 grader F., mye lavere enn vann.)

• Alkoholen kan varmes opp i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder ved 100% strøm til den er varm for berøring.

• Bruk lange peis kamper eller en lang grill lighter for å tette røykene på alkoholen på kanten av pannen, ikke selve brennevin.

• Vær forberedt på en rekke potensielt vidtgående flammer og hold deg tilbake, og sørg for å avverge ansiktet ditt.

• Gassene kan også tennes ved å vippe baksiden av pannen (motsatt håndtaket) mot varmekilden.

• Ikke hell væsken rett fra flasken til den varme pannen. De opplyste dampene kan følge væskestrømmen tilbake til flasken og forårsake en eksplosjon. Hell den nødvendige mengden i en annen beholder, varme den og legg til.

• Når du ikke legger væsken i pannen, forsink ikke belysningen. Du vil ikke at maten skal absorbere den rå alkoholen og beholde en sterk smak.

• Pass på at den brenner lenge nok, eller at smaken av alkoholen overstyrer maten. Rør for å kombinere smaker før servering.

• Velg væsker eller likører som er gratis til maten som blir tilberedt, for eksempel fruktsmakede brennevin for og whisky eller konjakk for kjøtt.

• Et asbestkokingmitt kan også bidra til å sikre en brennløs flambé-opplevelse.

• Hvis parabolen ikke lyser, er den sannsynligvis ikke varm nok.

• Hvis du planlegger flambé som en forestilling for dine gjester, må du ikke tette opp parabolen før den ligger ved bordet, langt borte fra gjester og noen midtpunkter eller brennbare gjenstander.

• Ikke bruk en opplyst parabolen til bordet. Væsken kan skje ut av pannen, noe som medfører brann eller brannfare.

• Maten som skal flamme må også være varm. Kaldt mat kan avkjøle varmevannet til et punkt der det ikke lyser.

• Kjøtt vil kreve 1 gram brennevin eller likør per porsjon.

• Hvis du ikke vil våren for en full flaske brennevin, selger de fleste purveyors single serving størrelser som de som selges på fly.

• For desserter og frukt, dryss med granulert sukker før du legger opp den varme væsken og belysningen.

• Hvis du vil ha flammen, men ikke vil ha en brennevin i en dessert, suge sukkerrørene i et smaksatt ekstrakt (ikke etterligning). Plasser kuber rundt omkretsen av fatet og lyset.

• Utfør flambéet ditt i et mørkt rom for en mer teatrisk effekt, men vær sikker på at du har nok lys til å se hva du gjør.

Mer om Flambé og Flambe Oppskrifter:

• Hvordan Flambé
• Flambé Tips og Hint
•

kokebøker