Rosca de Pascua er et søtt brioche-lignende brød, formet i en ring og dekorert med konditorkrem, nøtter, frukt og til og med sjokoladeegg. I Argentina er dette kakelignende brød populært på påskedag, selv om det er en nær slektning til kakekake i New Orleans-stil, som tradisjonelt likte under Mardi Gras i New Orleans, samt mange tradisjonelle europeiske brødsprodukter laget på påsken .
Du kan starte denne deigen i en brødmaskin for å spare tid, og la den stige opp i brødmaskinen til du er klar til å forme den (den vil stige en gang til før baking). Normalt er dette brød / kaken dekorert med konditori krem og kirsebær før det går inn i ovnen, men jeg liker å legge til litt fersk konditori krem og maraschino kirsebær (og andre dekorasjoner) etter at den kommer ut av ovnen.
Hva du trenger
- For kaken:
- 1 ss aktiv tørr gjær
- 3/4 kopp melk (hele)
- 2/3 kopp sukker
- 2 egg
- 8 ss smør
- 4 kopper mel
- 1 til 2 ts
- vanilje
- 1 ts salt
- 1 ss sitronzest (en av 1 sitron)
- 1 eggeplomme (for eggvask)
- For Pastry Cream:
- 1 kopp melk
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1/4 kopp sukker
- 3 ss mel
- 2 ss smør
- 1 klype salt
- 1 ts vanilje
- Valgfritt: sjokoladeegg (til dekorasjon)
- Valgfritt: maraschino kirsebær (til dekorasjon)
- Valgfritt: slivered mandler (til dekorasjon)
Hvordan å klare det
- Varm melk forsiktig til bare varm. Plasser melken i bollen av en stående mikser. Rør i 2 ss sukker og gjær og la hvile i 5 minutter.
- Med deigkroken festet, rør igjen sukker og vanilje. Tilsett 2 egg, en om gangen, til det er godt blandet. Tilsett halvparten av melet, saltet og sitronskallet og bland godt. Legg smøret i små stykker og knead til de er innarbeidet, vekslende med det gjenværende melet.
- Knel til mel er innarbeidet, og legg til ekstra mel hvis deigen virker for våt. Knead til deigen er glatt, skinnende og trekker seg bort fra skålens sider.
- Legg deigen i en smurt bolle og la det stige opp i et varmt sted til det dobles i bulk. (Alternativt, plasser deig i kjøleskap for å stige over natten).
- Hvis du bruker en brødmaskin: Bruk brødgær. Legg ingrediensene til brødmaskinen i henhold til de enkelte maskinens anvisninger, og slå på deigsyklusen. Når syklusen er ferdig, fjern deigen og form i en ring (se instruksjonene nedenfor), eller kjøl deig til klar for bruk.
- Lag konditor krem: Legg melk i en kasserolle.
- Legg egg og eggeplommer i en middels varmebestandig bolle og visp til jevn. Tilsett sukkeret og visp til sukker er oppløst og blandingen blir blekgul. Sile mel og tilsett en klype salt i blandingen og visp forsiktig til innarbeidet.
- Ta med melk til en kokke. Hell melken i eggblandingen mens du pisker, og rør til glatt. Overfør egg / melkeblanding tilbake i gryten og kom tilbake til varmen, stadig visp, til blandingen begynner å bli tykkere og bli blank. Kok, omrør kraftig, i 2-3 minutter lenger.
- Fjern fra varme og visp i smør. La avkjøle litt og visp i vanilje.
- Chill kringle krem i kjøleskapet, dekker overflaten med plastfolie for å hindre at en film dannes.
- Punch ned oppstått deig og rull ut på floured overflate i et rektangel, ca 18 tommer med 10 tommer.
- Bør overflaten av deigen lett med vann. Rull opp deigen i lengderetningen, tett inn i en logg. Rull loggen med hendene for å forlenge den. Koble ender av loggen for å danne en ring. Legg ring forsiktig på et pergamentpapirforet bakeplate. (Hvis du er bekymret for at ringen vil lukke inn på seg selv, plasser en smurt ovnfast bolle eller metallring i midten). Pisk eggeplomme kort og puss over overflaten av deigen. La opp i et varmt sted i omtrent en time eller til nesten doblet i volum.
- Forvarm ovnen til 375 F. Sett konditorkremet i en ziplock-veske (eller en konditorpose med en 1/2 "rund spiss). Ta et hjørne av posen og rør konditorkremet dekorativt på toppen av kaken, forbehold litt konditori krem til senere hvis det er ønskelig. Legg maraschino kirsebær og nøtter for å dekorere (eller legg til etter baking hvis det er foretrukket). Legg brødringen i ovnen, senk temperaturen til 350 F. Bake til brød er gyldenbrunt og høres litt hul når du tappes forsiktig i ca 30 minutter.
- La kaken avkjøle helt før servering. Dekorer med mer konditorkrem, kirsebær, nøtter og sjokoladeegg.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 409 |
Total mengde fett | 23 g |
Mettet fett | 12 g |
Umettet fett | 8 g |
kolesterol | 174 mg |
natrium | 466 mg |
karbohydrater | 43 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 9 g |