01 av 10
Hva er Msemen?
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - også kjent som rghaif - er en type marokkansk pannekake som brettes i en firkantet form før den blir stekt i en panne. Hvis du aldri har sett dette gjort, kan prosessen virke forvirrende. Det er ganske enkelt, men riktignok litt tidkrevende. Følgende bilder viser deg hvordan du skal flate og brette deigen, og deretter lage den.
Først gjør msemen deigen .
02 av 10
Å lage Msemen - Sett opp arbeidsområdet ditt
Christine Benlafquih Sett ut litt vegetabilsk olje, fint semolina og mykt usaltet smør. Disse vil bli brukt når du former deigen.
Forbered en stor, jevn overflate for å jobbe med deigen. En stor plastskuff eller en ren teller er fin. Spred arbeidsflaten med litt vegetabilsk olje, slik at deigen ikke vil holde fast.
03 av 10
Del deigen i baller
Christine Benlafquih Holde hendene og deigen godt oljet, del msemen-deigen i glatte kuler.
Prøv den marokkanske metoden som vises her. Ta tak i en stor del av deigen og klem av en ball mellom tommelen og pekefingeren. Det tar litt øvelse, men denne metoden er en effektiv måte å kontrollere ballens størrelse på.
04 av 10
La Msemen Dough Rest
Foto © Christine Benlafquih Sett deigenes kuler på en oljert overflate. Pass på at deigen er godtoljet slik at den ikke tørker ut. Hvis du lager en stor mengde, vil du kanskje dekke deigen løst med plast også. La deigen hvile et par minutter før du arbeider med det i neste trinn.
Dekkballene som vises her, gjelder størrelsen på aprikoser eller små plommer og gir 4 "til 5" firkantede msemen. Du kan lage msemen hvilken som helst størrelse du liker, men det er vanlig å lage dem små slik at du kan passe mer på en gryte eller i en panne for å lage mat på en gang. Hvis du lagrer msemen en etter en, vil du kanskje gjøre dem større og sette opp flere panner.
05 av 10
Flatt Msemen Dough
Christine Benlafquih Ta en deigkule (arbeid i rekkefølge, begynn med den første ball deigen du formet) , dypp den i oljen, og bruk oljede hender til å flate og spre deigen til en veldig tynn sirkel eller uregelmessig firkant. Gjør det så tynt som mulig uten å bryte deigen. Et lite hull eller to i deigen er ok; De blir skjult når du bretter deigen.
06 av 10
Dek deigen med smør
Christine Benlafquih Dek deigen med smør og sprinkle deigen med litt semolina. Dette vil bidra til å holde de brettede lagene skilt når msemenene kokker.
07 av 10
Brett deigen til tredje
Christine Benlafquih Brett den ene siden av deigen i midten som vist. Brett motsatt side inn i midten for å lage en smal stripe av deig.
08 av 10
Brett inn i tredje igjen
Christine Benlafquih Brett den ene enden av deigenes stripe til midten.
09 av 10
Fullfør Folding for å lage en firkant
Christine Benlafquih Brett motsatt ende av deigen til midten for å lage en firkant. Legg den brette deigen på en oljert overflate.
Gjenta prosessen til alle deigbollene er brettet inn i rutene.
10 av 10
Kok Msemen
Christine Benlafquih Varm en stekepanne, støpejernspanne eller grille over middels til middels høy varme.
Ta en firkant av deig og klapp den med fingrene eller håndflaten din til å flatere den til omtrent dobbelt så stor som mulig.
Plasser msemen i pannen og stek, vend over flere ganger, til gullbrun og midten av msemenen er tilberedt (det skal være seigt, men ikke gummy eller rå). Dette bør ta flere minutter.
Gjenta med alle deigen. Fjern til et stativ for å kjøle seg, og nyt!