Det har vært en endring i yoghurt i det siste tiåret, og det handler om å gå gresk. Gresk yoghurt, kalt anstrengt yoghurt overalt ellers i verden, har gått fra en prosent av yoghurtmarkedet i 2007 til 36 prosent i 2013 og forventes å nå over 50 prosent innen 2019. Med en årlig vekst på 5 prosent som forventes i overskuelig fremtid, spørsmålet er hvorfor er gresk yoghurt å ta over markedet mens vanlig yoghurt ser idly av?
I motsetning til vanlig yoghurt er gresk yoghurt anstrengt. Straining fjerner flytende myse , sammen med noen av saltene og sukkene oppløst i den. Resultatet er en yoghurt som er tettere, tykkere, kremere og høyere i protein enn konvensjonell yoghurt i amerikansk stil. Dette gjør det mer fylt og tilfredsstillende over en lengre periode etter et måltid.
Mer om gresk yoghurt
Mens fettfisk gresk yoghurt er spesielt rik, spenner yoghurt laget av lavmett eller ikke-feit melk fremdeles et tykt, kremaktig produkt. Yoghurt i gresk stil har vært svært vellykket markedsført i USA de siste årene av selskaper som utnytter sin fettfattige, probiotisk-rike, høyprotein ernæringsprofil sammen med sin overbærende tekstur. Populære greske yoghurtmerker i USA inkluderer Fage, Chobani og Stonyfield Farms Oikos-linje.
Hva er galt med vanlig yoghurt?
En årsak til økningen i den greske yoghurtens popularitet er fokus på høyt proteininnhold.
Fordi vanlig yoghurt har mindre protein og mer sukker enn gresk yoghurt generelt, kan noen som ønsker å følge et høyt protein se behovet for å kutte så mye sukker som mulig, samtidig som protein øker. Dette er en enkel bryter ved å velge gresk yoghurt over vanlig jogurt på butikkhyllen.
Gresk vs regelmessig? Hvilken type yoghurt er bedre?
Mens gresk yoghurt blir mer lett tilgjengelig i dagligvarebutikker, er ikke alt det skapt like. I sin reneste form, yoghurt, både vanlig og gresk, bør bare inneholde to ingredienser: levende kulturer og melk. Tilsetningen av sukker og fortykningsmidler kan imidlertid utrydde linjene mellom regelen med mer protein og mindre sukker enn vi tidligere nevnte som en god måte å skille jogurt og gresk yoghurt fra hverandre. For å sikre at du får de riktige tingene, sjekk ingredienslisten, hvis det er mer enn to ingredienser, kan det være lurt å styre.
For mange var hele hensikten bak å gå med gresk yoghurt å redusere karbontall og ha høyere protein i måltider. Hvis fortykningsmidler, som finnes i "gresk stil", tilsettes yoghurt, kan sukkerinnholdet være høyere enn vanlig yoghurt. Disse inkluderer maltodextrin, pektin, johannesbrødgummi, guargummi, carobbønnegummi, xantangummi og gelatin.
Når det gjelder vanlig jogurt, selv om yoghurt er merket som sukkerfri, kan det inneholde kunstige farger, smaker og konserveringsmidler for å forbedre smaken. For platen, når du velger mellom de to, gå med den reneste formen av yoghurt.
Du kan også søte deg selv med naturlige søtningsmidler som lønnesirup. Den mest minimalt behandlede maten er best, så gå med det når alt annet feiler.
Lag din egen: Gresk Yoghurtoppskrifter
Her er bare noen få ting å gjøre med gresk yoghurt. Det er noen du kan endre for å bruke vanlig yoghurt også hvis det er din preferanse.