Glutenfri melblanding av Chef Dean Lavornia

Dean Lavornia, lektor ved Johnson og Wales University i Providence, RI, presenterte denne glutenfri melblandingen ved 2008 Gluten-Free Culinary Summit. En talentfull konditor, dekanens kone og barn lider av køliaki, noe som har motivert ham til å utvikle fantastiske glutenfrie kaker. Han bruker denne glutenfri melblandingen for å lage pepperkakehus ved jul, pepperkakekutte kaker og en fabelaktig honningpecanterte med pepperkakeskorre. Denne oppskriften brukes med kokk Lavornias tillatelse.

Hva du trenger

• 2 kopper rismel (brun)
• 2 kopper rismel (hvit)
• 1/2 kopp maisstivelse
• 3/4 kopp + 2 ss potetstivelse (ikke mel)
• 3/4 kopp + 2 ss tapioka mel
• 1 ts xantangummi

Hvordan å klare det

Sikt alle ingrediensene i en stor bolle. Visp å blande grundig. Legg i en merket, forseglet beholder og kjøl ned. Mål ingrediensene nøye og som kokk Lavornia sa: Når det står + 2 ss mel, betyr det + 2 ss mel! Utbytte: Ca. 6 kopper glutenfri melblanding. Påminnelse: Sørg alltid for at Dine arbeidsflater, redskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene.

Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	124
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	0 mg
karbohydrater	28 g
Kostfiber	1 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)