Polenta, uttalt poh-LEHN-tah, er en cornmeal mush eller grøt som oppsto i Nord-Italia som en bondemat. Det kan ikke være særlig populært i USA, men det er en stift som mange italienske amerikanere liker som en del av deres arv. Selv om parabolen en gang var kjent som mat for de fattige, har den blitt forhøyet til gourmetstatus gjennom matkritikere og kan finnes på menyene til noen av de mest elegante restaurantene.
Selv om de vanligvis er laget med grov gul maismalt, kan polenta også fremstilles av fint malt gul eller hvit maismel. Tradisjonelle oppskrifter krever langsom matlaging i vann eller kjøttkraft, selv om mye av tilberedningstiden kan være uten tilsyn. Moderne snarveier inkluderer bruk av umiddelbar eller forkokt polenta . Polenta serveres ofte som en myk, tykk mush, som kan toppes med saus, en solid ragoût eller ost. Kokt polenta kan også avkjøles til fast og kuttes i kiler, runder eller andre former som kan bakt, grilles eller stekes.
5 typer polenta
Som havregryn eller ris er polenta allsidig og kan serveres på en rekke måter til enhver smak av dagen. Det som legges til det, og hvordan det presenteres, kan få det til å føle seg som en del av et elegant måltid eller bare en enkel lunsj. Det finnes forskjellige typer polenta basert på tilberedningen av parabolen. Ulike De er:
- grov bakken polenta
- finmalt polenta
- instant polenta
- hvit polenta
- forkokt (rør) polenta
Polenta Bruk
Polenta brukes på forskjellige måter avhengig av måltidet på dagen det serveres.
- Server soft polenta , enten vanlig eller med urter eller ost, som en sidefarge.
- Bruk polenta som base for vegetarisk hovedrett, toppet med saus eller en solid vegetabilsk ragoût.
- Server polenta i stedet for pasta eller ris som akkompagnement til kjøttsauser , småkoke eller chili.
- Prøv myk-kokt polenta som en varm frokostblanding, toppet med fersk eller tørket frukt, nøtter, kanel og melk.
- Bruk bakt eller grillet polentarund som base for hors d'oeuvres eller appetittvekkere.
- Bruk prekokt eller hjemmelaget polenta i gryteretter.
- Bruk polenta til å erstatte kjeks eller puffekaket på toppen av pottepies.
Polenta Oppskrifter
Her er bare noen få oppskrifter for polenta som er varierte. Prøv en grunnleggende først, for å få følelsen av parabolen som en basiskomponent i mer komplekse retter. Ring opp tilleggene ettersom du blir mer kjent med det som passer best for deg og din gane.
To-ost Polenta Gryte med sopp, mais og spinat
Polenta med Maple Caramelized Apples
Michael Chiarellos Polenta Bites med karamelliserte sopp