Irskene har sin stuing , den walisiske har cawl og i Lancashire, de har hotpot. Lancashire Hotpot er trolig den mest berømte parabolen for å komme fra Lancashire fylke, og som du kan se i denne oppskriften, er det veldig enkelt og greit å lage.
Hotpot er en lang, sakte kokt oppskrift, men i motsetning til mange småkoke er den fortsatt ganske lett og egnet til å spise året rundt (unntatt kanskje på en brennende sommerdag). Pust det i ovnen, gå for et par timer, og du har en god kveldsmat rett og venter på deg. Det smaker enda bedre neste dag når smaker har hatt tid til å utvikle seg.
Hva du trenger
- 2 ounce / 55 g biff drippings (eller svette)
- 8 lammekoteletter (midthals, på benet)
- 1/2 pund / 225 g løk (skåret og fint skåret)
- 2 gram / 55 g smør (smeltet)
- 2 pund / 900 g poteter (skåret og tykt skåret)
- Valgfritt: 4 lam nyrer (kjerne og skiver)
- 1 stor gulrot (skrællet og tykt skåret)
- Salt og pepper
- 4 kopper / 1 liter biff lager (eller kylling lager)
- 1 ss
- Worcestershire saus
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 F / 200 C.
- I en stor stekepanne, smelte drippings eller smette og varme til det er varmt, men ikke røyking. Raskt brett koteletter på begge sider, fjern fra fettet, og tøm på papirhåndklær.
- Legg de skivede løkene til det varme fettet, og lag det raskt, rør hele tiden, til det er mykt, men ikke brun. Fjern fra fettet og tøm på papirhåndklær.
- I en stor, ovnfast gryte smelte halvparten av smøret da dekker bunnen med halvparten av skiverne, halvløkene og krydret med salt og pepper.
- Legg koteletter på toppen av løk (ikke bekymre deg hvis beinene stikker opp, dette er tradisjonelt i en Lancashire hotpot). Legg de valgfrie skiverne over koteletter, legg gulrotskivene, dekk med de resterende løkene, og krydret med salt og pepper.
- Hell inn nok lager for å komme to tredjedeler opp i gryten. Ikke bekymre deg hvis du har leftover lager, kan du alltid bruke den til å fylle opp under tilberedningen. Legg til Worcestershire-sausen.
- Dekk med resten av poteter, overlapp dem for å sikre at hele overflaten er helt dekket. Pensel potetene med det resterende smeltet smør og dryss med salt og pepper.
- Dekk potten med et tett passende lokket og stek i ovnen i 30 minutter.
- Etter 30 minutter, reduser varmen til 350 F / 180 C og kok i ytterligere 1 1/2 timer. Sjekk fra tid til annen for å sikre at gryten ikke tørker ut. Hvis det er tilfelle, fyll opp med lager eller vann etter behov.
- Fjern lokket fra gryten og kok til potetene på overflaten er brune. Fjern fra ovnen og la hvile i ca 10 minutter.
- Server på varme tallerkener med friske, sesongens grønnsaker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1923 |
| Total mengde fett | 122 g |
| Mettet fett | 55 g |
| Umettet fett | 48 g |
| kolesterol | 559 mg |
| natrium | 1,012 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 149 g |