Corned beef er en salt-cured kutt av biff. Det er vanligvis kuttet fra brystet, men andre kutt, inkludert runde, rump eller tungen, brukes noen ganger. I USA er corned beef en tradisjon på St. Patrick's Day. Corned beef og kål er en klassisk irsk-amerikansk rett og antas å være en variant av irsk bacon og kål.
Denne corned beef brisket er perfekt krydret med pickling krydder og en rekke grønnsaker. Det syddede oksekjøttet er ferdig i en liten ovn med en deilig glasur laget av sennep og brunt sukker. Sødt picklesjuice legges til stekepannen, og gir enda mer tangy smak til brisket.
Server kornbiff med kokt kål, poteter og gulrøtter for en klassisk kokt middag. Hvis du har rester , har du lykke til! Bruk leftover skiver corned beef i Reuben smørbrød , lage en deilig corned beef hash , eller legg dem til en gryte . Corned beef og kål suppe og corned beef og kål ruller er noen av de mer kreative bruksområder.
Hva du trenger
- 4 pund corned beef brisket
- 1 ribbe selleri
- 1 stor løk
- 1 medium gulrot
- 1 ss blandet helt syltetøy krydder
- 1/3 kopp brunt sukker (lys eller mørk, pakket)
- 1 ss Dijon sennep
- 1/2 kopp syltetøy juice (søt)
Hvordan å klare det
- Skyll kjøttbiffen under kaldt rennende vann og legg det i en stor stekepotte eller nederlandsk ovn. Tørk kjøttet med kaldt vann og tilsett blandede krydder krydder.
- Skjær selleri og kut løkene i biter. Skjær gulrot i 1/2-tommers runder. Legg grønnsakene i gryten med corned beef.
- Plasser potten over høy varme og kok opp. Reduser varmen til lav, deksel, og kok oksekjøttet i 4 til 4 1/2 timer.
- Fjern gryten fra varmen og la kjøttbøtten avkjøles i buljongen.
- Varm ovnen til 300 F.
- Fjern brisketten fra buljongen og legg den i en grunt stekepanne. Kast kjøttkraft og krydder grønnsaker. Hvis det er et lag med fett på brystet, må du score det med en kniv.
- I en bolle, kombiner det brune sukker med sennep for å lage en myk pasta. Gni sennepblandingen over brisketten. Hell kokosjuice i stekepannen.
- Bake corned beef i forvarmet ovn i 1 time, noen ganger basting med pan drippings.
Tips
Punktskåret og flatt kutt er to populære kutt av corned beef brystet. Du vil legge merke til at punktskåret kommer til et punkt mens flatskjæret er mer rektangulært. Punktklippet har mer fett, noe som gjør det saftig og et godt valg for makulering. Den flate kuttet er slankere enn punktskåret og et bedre valg hvis du liker pene skiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 578 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 206 mg |
| natrium | 320 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 65 g |