Veracruz saus (for fisk eller kylling)

Havnen i Veracruz, på Mexicogolfen, var en av de første stedene hvor spansken i utgangspunktet slo seg ned, noe som forklarer de sterke middelhavselementene i denne meksikanske sausen. En av områdets ikoniske retter er Huachinango a la Veracruzana , Red Snapper Veracruz Style, som består av en hel fisk tilberedt med samme smak. (Se instruksjonene nedenfor.) Sausen er like deilig, men med mye mer enkeltfremstilte proteiner som grillet kylling eller fileter av hvit fisk.

Veracruz saus er ikke ment å være veldig krydret; en liten mengde mild chili güero eller jalapeño pepper krevde, mer for smak enn for piquancy. Bruken av jalapeños i oppskriften er dobbelt hensiktsmessig gitt at navnet heter av Jalapa , hovedstaden i Veracruz-staten.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Varm oljen i en middels gryte. Saute hvitløk kort for å frigjøre smaken.

  2. Tilsett tomater og løk og lag over lav varme til tomatene myker, ca 20 minutter.

  3. Tilsett jalapeño pepper, oliven, oregano, kapers, vann og salt etter smak. Smør i ytterligere 20 minutter.

  4. Server deg din deilige Veracruz Saus over grillet eller pannfryst hvit fisk eller kyllingbryst. Ledsage dette med hvit ris , hvis du vil.

Variasjoner på Veracruz Saus

Dette er en pen avslappet saus som er laget på mange måter i henhold til regionale og personlige preferanser, så vær ikke redd for å tilpasse den til smak. Her er noen muligheter:

Hvordan lage Huachinango a la Veracruzana

  1. Bruk en hel rød snapper på ca 3 pounds, eller to pounds snapper fileter. Hvis du bruker hele snapper, rengjør den og fjern skalaene, men la hodet og halen være på for presentasjon.

  2. Pisk fisken med en gaffel på begge sider.

  3. Legg fisken (eller filetene) i et enkelt lag i en grunne bakeretter. Visp sammen 2 ss ferskpresset limejuice, en klype salt, en klype pepper, en klype muskat og 2 krydder (terninger) hvitløk. Hell denne marinade over snapper og kjøl i ca en time.

  1. Lag Veracruz Saus (over), men reduser hvitløk til bare 2 eller 3 nellik. Smør sausen i bare ca. 5 minutter etter å ha tilsatt jalapeños og andre ingredienser, da det blir ferdig med matlaging i ovnen.

  2. Dekk fisken med sausen og bake i en ovn på 300 F (150 C) i ca. 30 minutter, vri en gang. Serverer 3-4.

Redigert av Robin Grose

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 239
Total mengde fett 15 g
Mettet fett 2 g
Umettet fett 10 g
kolesterol 0 mg
natrium 106 mg
karbohydrater 26 g
Kostfiber 6 g
Protein 4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)