Preke og potet suppe er en klassisk britisk oppskrift, det er en vinter favoritt når serveres varm. Men kaldt, suppen er perfekt for en sommer lunsj eller til og med på en piknik
Preke og potet suppe er også kjent som Vichyssoise og antas å ha sitt opprinnelse i Frankrike, selv om det er mange andre påstander om opprinnelsen til denne klassiske suppe.
Uansett hvor det kommer fra, er en purre og potet suppe både deilig, lett og billig å lage. Hva er ikke å like?
Hva du trenger
- 8 friske purre, trimmet, vasket og finhakket (dette kan gjøres i en matprosessor)
- 2 piller selleri, grovhakkede
- 1 gulrot, grovhakkede
- 55g (2oz) smør
- 1 ss lys og mild olivenolje
- 2 store bakte poteter, skrællet og terninger
- 1,5 liter (3 pt) vegetabilsk eller kyllingbestand
- 150 ml (¼ pt) enkeltkrem)
- Havsalt og malt svart pepper
Hvordan å klare det
- Smør i smør i en stor suppepotte, eller kasserolle, og tilsett deretter de ristede purre, hakket selleri og gulrøtter. Svett forsiktig i smør og olivenolje i 5 minutter, til det er mykt.
- Legg til terninger med bakte potet og lager. Bring til en myk simmer. Dekk og kok i 30 minutter.
- Test for å sikre at alle grønnsakene blir kokt ved å proddere med en skarp kniv, de burde alle være ømme. Fjern pannen fra varmen.
- Vask suppen i grupper i en matprosessor og sett tilbake i pannen, ikke bland deg med. Når all suppen er blandet til grov konsistens, legg til enkeltkrem og krydder etter smak. Hvis suppen er litt tynn, kok for å redusere litt.
- Server suppen i oppvarmede boller med crusty brød og for ekstra smak og tekstur, topp med strimler med kokt purre eller sprø baconstykker så lenge suppen ikke er for vegetarianere.
Basert på en oppskrift fra britiske leeks.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 187 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 29 mg |
| natrium | 181 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |