En citrusy og uventet vri på en klassisk frukt-ostekake, du kan bruke hermetisert eller fersk mandarin appelsiner til denne rike ostekake. Jord mandler legge til et ekstra element av crunch og smak til skorpen, parring perfekt med oransje tang av ostekake og topping.
Hva du trenger
- For skorpen:
- 1 kopp graham cracker krummer (250 ml)
- 3/4 kopp mandler (ristet og grovt malt (175 ml))
- 1/4 kopp usaltet smør (smeltet) (50 ml)
- For fylling:
- 3 pakker (hver 8 gram / 250 g) kremost (myknet)
- 1/2 kopp usaltet smør, myknet (125 ml)
- 1 kopp granulert sukker (250 ml)
- 4 egg
- 1/2 kopp surkrem (125 ml)
- 1-1 / 2 spiseskjeer oransje kant (22 ml)
- 1/4 kopp appelsinjuice konsentrat (50 ml)
- 1 ts vanilje (5 ml)
- 1 kan (10 gram / 300 ml) mandarin oransje segmenter (drenert)
- For Topping:
- 1-1 / 2 kopp surkrem (375 ml)
- 2 spiseskjeer granulert sukker (25 ml)
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice (25 ml)
- For dekorasjonen:
- 1/2 kopp piskekrem (125 ml)
- 2 spiseskjeer granulert sukker (25 ml)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 grader F./180 grader C. Forbered pan: 9 tommer (23 cm) ostekake, ungreased eller springform pan med 3 tommer (7,5 cm) sider, smurt.
Skorpe:
- I en middels bolle kombinerer du krummer, mandler og smør. Trykk inn i bunnen av ostekake og fryse.
Fyll:
- I en stor mikserskål, slå kremost, smør og sukker i middels høy hastighet i 3 minutter. Legg egg, en om gangen, slå etter hvert tillegg.
- Bland i rømme , appelsinskall, appelsinjuice konsentrere, og. Brett oransje segmenter i smeten.
- Hell over frosset skorpe. Bake i forvarmet ovn i 45 til 55 minutter eller til toppen er lysebrun og midten har en liten jiggle til den.
- Cool på disken i 10 minutter (ikke slå av ovnen). Kaken vil synker litt.
topping:
- I en liten bolle kombinerer du rømme, sukker og appelsinjuice. Hell inn i midten av avkjølt kake og spred ut til kanter.
- Bake i 5 minutter mer. Cool på et stativ i 2 timer.
- Dekk og kjøl ned i minst 6 timer før dekorasjon eller servering.
Dekorasjon:
- I en godt kjølt bolle, pisk krem på medium høy hastighet til myke topper danner.
- Når blanderen fortsatt kjører, dryss sukker inn i krem og fortsett å piske til det er faste tinder. Is toppen av ostekake eller rør en kant rundt kaken, hvis ønskelig.
Tips:
Friske mandarin appelsiner er vanligvis tilgjengelige i november og desember for topp ferie bakesesongen. Oppbevares i kjøleskapet som de spoiler raskt, og vasker godt før zesting.
Oppskrift Kilde: Av George Geary (Robert Rose)
Gjengitt med tillatelse.