Cupcakes har gjort et stort comeback i den kulinariske verden de siste årene, servert på cookouts og high-end restauranter likt. Men jeg trenger ikke engang å si det fordi: hvem elsker ikke et cupcake ?! Spesielt de som er meierifrie, veganer, og fortsatt smaker godt. (Har jeg rett?) Disse cupcakes er rike, dekadente og utrolig enkle å forberede og transportere, noe som gjør dem perfekte for barnas bursdagsfest, arbeidsmøter eller skolefester, og fordi de er super enkle å lage på fluen , de er gode for hverdagslige søtsaker og sjokoladekrever også. Og som enhver cupcake, disse er allsidige og kan kle seg med uansett meierifri frosting du velger. For en ekstra-chocolatey og rik dessert, topp med meierifri ganache og dekorér med barbert mørk sjokolade, ristet kokos eller nøtter.
* Som med en oppskrift beregnet på personer med kostholdsbegrensninger eller allergier, sørg for å lese ingrediensene på alle ingrediensene for å forsikre deg om at det ikke finnes meieriprodukter eller andre allergener som gjelder for deg.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper allsidig mel
- 1/2 kopp sukker (hvit granulert)
- 1 teskjeer natron
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts havsalt
- 1/2 kopp soymilk (eller kokosmelk)
- 1 ss eple cider eddik
- 1/2 kopper sjokoladeflis (melkefri, mørk sjokolade)
- 1/2 kopp soya yoghurt (eller kokos eller mandel yoghurt)
- 1 ss olivenolje
- 2 spiseskjeer egg erstatter (blandet med 3 ss varmt vann)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Lin en 12-kopps muffinspanne med cupcake liners.
- I en middels bolle kombinerer du allmelodsmel, sukker, bakepulver , natron og havsalt. I en annen liten bolle kombinerer soymilken (eller kokosmelk , hvis den brukes) og eplecidereddik til bare kombinert og litt tykkere. Sette til side.
- I en liten kasserolle over lav varme, kombiner sjokoladeflisene med soya yoghurt. Rør hele tiden, kok til sjokoladen er bare smeltet og det er ingen klumper. Fjern fra varme.
- Bruk en elektrisk mikser med høy hastighet, tilsett sjokoladeblandingen, etterfulgt av soymilk-blandingen, olivenoljen og Egg Replacer-blandingen til de tørre ingrediensene. Bland til bare kombinert (ikke over mikse!). Del smeten i tilberedte cupcake bokser, fyll hver kopp ca 3/4 full og bake i ca 25 minutter, eller til en tannpirke satt i midten av en cupcake kommer ut rent. La cupcakes kjøle seg helt på et kjølehylle før frosting med valgfri frostfri valgfrihet.
FORSLAGTE FROSTINGS:
- Grunnleggende meieri-fri Buttercream Frosting
- Beste Ever Vegan Chocolate Frosting
- Kokos Frosting
- Peanut Butter Frosting
- Rich Chocolate Frosting
- Tomat Frosting
- Vegan Buttercream Frosting
- Vegan Dark Chocolate Frosting
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 142 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 273 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |