Denne russiske gresskar-ris- gryteoppskriften , eller Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), er også kjent som Pumpkin-Rice Porridge eller Risovaya Kasha's Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). På russisk. Ordet kasha refererer til enhver tilberedt korn eller kornblanding. De mest populære kashasene er laget med bokhvete, hirs, semolina, havre, bygg og ris. I USA refererer "kasha" til ristede bokhvete groats, som ofte brukes i jødisk matlaging som en utfylling i knishes og andre oppskrifter, og i den populære retter som kalles Kasha Varnishkes .
Selv om det tradisjonelt tjente som en oppvask, kunne det serveres som en varm dessert ( gresskar og andre squash er jo frukt , ikke grønnsaker) hvis du forsterker sukkeret, som ligner en pommes rispudding eller vaniljesaus.
Dette ville gjøre et flott midtpunkt for enhver høstmiddagsmiddag siden den er bakt i et uthulet gresskarskall (selv om det vil bake fint i en grytefarge også).
Hva du trenger
- 1 (4 pund) gresskar
- 1 1/2 kopper
- Langkornet ris , skyllet og drenert
- 2 store
- tart matlaging epler (som Granny Smith), skrelles, kjedes og skiver
- 1/2 kopp
- gyldne rosiner
- 1/2 kopp tørket surt (eller søtt) kirsebær (
- prøv å tørke din egen hjemme )
- 4 ounces usaltet smør, smeltet
- 1 ss sukker, eller mer til smak
- 1/4 kopp varmt vann
Hvordan å klare det
- Vask og tørk gresskaret. Klipp stilken til slutt og sett til side. Fjern strenger og frø av gresskar og kast, eller stek frøene senere. Bruk en melon baller eller et annet verktøy, skru ut så mye gresskar kjøtt som du kan uten å piercing huden og tynne veggene for mye. Hakk kjøttet og sett til side.
- I en stor gryte, bring 3 liter saltet vann til koking og tilsett den skyllede risen. Dekk og kok over høy varme til fortsatt litt al dente , ca 15 minutter. Tøm godt.
- I mellomtiden varmes ovnen til 325 grader. I en stor bolle kombineres hakket gresskar, delvis kokt ris, rosiner, tørket surt (eller søtt) kirsebær og smeltet smør. Ses med sukker, salt og kanel.
- Fordi det vil ekspandere, legg gresskarhyllen løst med blandingen og dryss med varmt vann. Legg det reserverte gresskarlokket på tett. Plasser på bakeplate og bake til gresskar er ømt (når spissen av en tynn kniv lett kan settes inn i gresskaret), ca 2 timer. Fjern fra ovnen. La avkjøles i 10 minutter. Kutt i kiler og server.
Kilde: Tilpasset fra en oppskrift på RusCuisine.com
Ris i Russland
Ifølge International Center for Advanced Mediterranean Agronomic Studies , i løpet av de siste 65 årene, dyrkes mer enn 30 risvarianter i Russland, hovedsakelig i Krasnodar, Rostov, Primorsky og Astrakhan, og i republikkene i den nordlige delen av Kaukasus .
Ris i russisk matlaging
I Russland Utover overskriftene sier forfatteren Evgeny Borodich at russerne trolig først begynte å konsumere ris under regjeringen Peter den Store i det 17. århundre. I dag er det blitt en populær del av det russiske kulinariske repertoaret, som vises i alt fra risgrøt ( risovaya kasha ) til søte eller smakfulle paier til supper , som en måte å strekke kjøtt på , som en måte å redusere overflødig salt på i smør muslin, knytt det og suspendere i salt mat), og for religiøse seremonier som bryllup (kaster ris på bruden og brudgommen er antatt å bringe lykke og overflod) og begravelser når kutia blir spist.
Kutia er tradisjonelt laget med hvete bær og ris, men det kan også bli laget med ris og rosiner - ris som symboliserer evig liv og rosiner som symboliserer himmelsk fred.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 406 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 14 mg |
| karbohydrater | 64 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 6 g |