Denne ristede svineblandingsrecepten er laget ekstra saftig og smakfull ved å brine kjøttet med lønnesirup. Brenn styrker mer smak og fuktighet inn i svin loin, noe som holder den magre kuttet av kjøtt fra å tørke ut.
Gjør 4-6 porsjoner av løk-brent svinekjøtt
Hva du trenger
- For svinesteg:
- 3 lb beinfri svinekjøtt lakesteg
- 1-kvarts kaldt vann
- 1/4 kopp salt
- 1/3 kopp lønnesirup
- 3 fedd
- hvitløk , knust
- 1 ss sprakk svart pepper
- 2 ss hakkede friske rosmarinblader
- 1 ss vegetabilsk olje
- For Glaze:
- 2 ss løkesirup
- 2 ss Dijon sennep
Hvordan å klare det
- Hell vannet i en plastbeholder med lokket, stort nok til å passe svinekjøttet. Tilsett salt, lønnesirup, hvitløk, sort pepper og rosmarin. Visp sammen til saltet er oppløst. Tilsett svinfisket. Svinet skal være helt nedsenket, så legg en liten tallerken på toppen for å veie den ned hvis nødvendig. Tett godt og kjøl i mellom 8 og 12 timer, eller over natten.
- Fjern svin fra saltlake, og tørk opp med papirhåndklær. Gni med oljen, krydret med salt og ferskt sorte pepper til smak, og legg, fattig side opp, i en liten stekeovn. Stek i en forvarmet 325 F. ovn i ca 25 minutter per pund. Mens det stekes, bland glassene sammen i en liten bolle.
- For en 3-pounds svinekjøttbensin er tiden ca 1 time og 15 minutter. Du vil fjerne svin når det er ca. 30 minutter fra å bli gjort, og spre glasur over toppen. Fjern når interntemperaturen når 155-160 F. La hvile i minst 10 minutter før skiver og betjening.
MERK: Ekstra glasur kan blande meg og pleide å garnere platen hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 664 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 197 mg |
| natrium | 4,916 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 63 g |