Denne bakte skinkeoppskriften kan brukes til å tilberede en fullstendig kokt, beinrøkt skinke som er merket "klar til å spise" eller "klar til servering". For å lage fruktglasset, skal vi bare pusse skinke med fruktbeholdere. Abrikos, fersken eller ananas konserves vil fungere vakkert.
Hvorfor glasur? Tenk på at skinke er herdet svinekjøtt, og herdingsprosessen innebærer hovedsakelig bruk av salt (vanligvis i form av saltlake) som konserveringsmiddel. Sukker brukes også i herding, som det er røyk. Men hovedsakelig er det salt, noe som betyr at smaken smaker mest som salt når det gjelder krydder. Som gjør glasset den primære måten for deg å legge til andre smaker til skinken din for å balansere saltet.
Frukten legger til søthet og litt tarthet, og for en enda kickierglass kan du røre litt sennep, eddik og / eller noen tørkede chiliflak. Her er noen flere ideer for å lage skinkeglasser .
En av de beste verktøyene for å påføre glasur er en av disse silikonborstene, fordi de er enkle å rengjøre, og de vil ikke kaste sine børster over hele maten slik som vanlige børster gjør. En med et langt håndtak er best for basting (i motsetning til bakverk) slik at hånden din blir kjøligere.
Hva du trenger
- 1 15-kilo beinretkjøtt skinke, merket "klar til å spise" eller "klar til servering".
- 1 kopp fruktbeholder (abrikos, fersken eller ananas) (Se også variasjon under.)
- 2 ss forberedt sennep
- 1 til 2 ts tørket pepperflak (eller smake)
Hvordan å klare det
- Ta skinken ut av kjøleskapet og la den sitte ved romtemperatur i omtrent en time.
- Tørk, skyll og tørk skinken. Sett skinkehuden opp på et skjærebrett.
- Med en skarp paringkniv skal du score ham-tverrbanene med to-tommers mellomrom og lage et diamantmønster. Dette vil gjøre det lettere å fjerne huden og overflødig fett senere.
- Forvarm ovnen til 325 F. Bland opp ingrediensene til glasur i en glassskål og sett den til side.
- Linj en stor stekepanne med aluminiumsfolie og hell 2 kopper vann i pannen.
- Sett en stekepanne i pannen og legg skinke, hud-side opp, på stativet. Sett et probe termometer inn i den dypeste delen av skinke, vær forsiktig så du ikke rammer beinet. Overfør til ovnen og bake i ca tre timer eller til termometeret leser 120 F.
- Fjern skinken fra ovnen, ta ut termometeret, og med et par tang trekker huden og overflødig fett av skinken. La om ¼ tommers fett rundt.
- Bør nå skinke ham med glasur så det er tykt dekket. Sett probe-termometeret på et annet sted og returner skinken til ovnen. Bake i en annen time eller til termometeret leser 140 F.
- Fjern skinke fra ovnen og la den hvile i ca 30 minutter, deretter skjære og servere.
En 15 pund skinke vil tjene 20 personer, men selv om du har færre mennesker, er restene fantastiske. For en annen type glasur, kan du bruke lønnesirup eller honning i trinn # 8 i stedet for bevarer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 536 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 221 mg |
| natrium | 3,926 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 60 g |