Pluss: Tre enkle skinke Glans Oppskrifter
Glazing en skinke er en fin måte å legge til smak, farge og tekstur til en bakt skinke. Det er ikke vanskelig å gjøre, og du kan lage en enkel og deilig skinkeglass fra noen svært grunnleggende ingredienser som du sannsynligvis allerede har i kjøleskapet eller pantryet.
I denne artikkelen snakker vi om hvordan du skal glasere en skinke og tilby noen få enkle oppskrifter for å lage din egen skinkeglass.
For det første involverer glassering av skinke en slags søt ingrediens, som vanligvis kombineres med en fruktig, tangig eller skarp ingrediens.
Disse søte, fruktige, skarpe smaker kompletterer virkelig saltens smak av skinke.
Noen vanlige ingredienser som brukes til å lage en skinkeglass, inkluderer:
- Jam eller bevarer
- brunt sukker
- Honning
- lønnesirup
- Fruktsaft, cider eller brus
- Sennep
- Eddik
- Kluter, kanel, ingefær og andre krydder
Ideen om å lage glasyren er å kombinere ingrediensene i en pasta, som ser etter å balansere de søte, tangy og pungente smaker. (Forresten er det karamellisering av sukkene i glasur som faktisk skaper glassvirkningen. Tenk på glassglasset på toppen av en crème brûlée , for eksempel.)
Når skal Glaze the Ham
Du vil forlate glasuret på skinken lenge nok til å karamellisere, men ikke så lenge at den brenner. Og sukker brenner ganske enkelt, så du vil bare bruke glasur til skinken under den siste delen av matlagingen. Ellers blir glasuret ditt til et røyket rot.
For det meste, når vi bake en skinke, oppvarmer vi bare en skinke som allerede er kokt.
Ham av denne typen kalles klar til å spise eller klar til å servere hammer. Derfor vil lavere temperaturer og lengre tilberedningstider fungere fint. Temperaturer på rundt 325 ° F til 350 ° F er perfekte. Fordi temperaturen er så lav, kan vi ganske enkelt bruke glasyren til skinke ca 30 til 60 minutter før skinken er ferdig med matlaging.
Bruk av glasur
For å bruke glasur til skinke, kan du bruke en varmebestandig spatel eller en konditoribørste. Når det gjelder konditoribørster, foretrekker jeg silikonetypen, fordi de ikke kaster sine børster når de blir gamle, men du kan bruke hvilken type du helst foretrekker. En spatel vil fungere for en tykkere glasur, da du bare kan smøre den over skinken. Men for en mer flytende glasur, må du børste den på.
Det er et par teknikker for å glasere skinken. For en større skinke, si 15 pund eller mer, kan du bruke glasur i trinn. For eksempel, la oss si at du blander opp en en kopp batch av en av skinke glasur oppskrifter nedenfor. Du kan bruke 1/3 kopp glasur omtrent en time før skinken er ferdig. Så 20 minutter senere kan du bruke en annen 1/3 kopp, og deretter de resterende 1/3 koppen 15 minutter etter det.
For en mindre skinke er det greit å bruke glasuret på en gang. Men her er et annet tips: Du kan lage din glasur søtere og mer glanset ved å pusse glasuret med honning eller lønnesirup etter ca 30 minutter. Faktisk, hvis du vil være veldig minimalistisk, vil honning eller lønnesirup alene gjøre en enkel, men velsmakende skinkeglans.
Klesplagg: Å studere eller ikke å studere
Før vi kommer til oppskriftene, er et notat på nelliker i orden.
Mange oppskrifter kaller for å studere en bakt skinke med hele fedd. Men i kulinarisk kunst er det en konvensjon som sier at alt garnish bør være spiselig. Og ingen vil knekke en tann som biter i en hel krystall. Likevel er studding med nelliker tradisjonell, og det legger til presentasjonen. Så hvis du bestemmer deg for å gå på denne måten, må du passe på at du fjerner alle nellikene (og fragmenter derav) før utskjæring. Ellers må du bare legge til noen jordklover til glasur.
Ham Glaze Oppskrifter
Her er noen enkle skinke glasur oppskrifter for å eksperimentere med:
Brun sukker og appelsinjuice glasur
- 1¼ kopper pakket brunt sukker
- 1½ oz. appelsinjuice
- ½ ts bakkeklokker
Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle. Påfør ham ca 30 til 60 minutter før matlagingen slutter.
Brown Sugar og sennepsglas
- 1¼ kopper pakket brunt sukker
- 1¼ kopp landlig stil Dijon sennep
- ½ ts bakkeklokker
Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle. Påfør ham ca 30 til 60 minutter før matlagingen slutter.
Ananas sennep Glaze
- ½ kopp ananas syltetøy (eller fersken eller aprikos syltetøy eller konserver)
- ¼ kopp Dijon sennep
- ¼ kopp pakket brunt sukker
- ½ ts bakkeklokker
Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle. Påfør ham ca 30 til 60 minutter før matlagingen slutter.