Hvordan Historien formet britiske ettermiddags- og høyteeltradisjoner
Ofte brukes uttrykkene "ettermiddagste" og "høy te" utvekslingsmessig, så mange tror feil at det ikke er noen forskjell. Begge te tradisjoner er gjennomsyret i britisk historie og forskjellene, subtile som de kan være, er et direkte resultat av deres opprinnelse.
Hva er en ettermiddagste?
Ettermiddagste er en britisk matradisjon som setter seg ned for en ettermiddagsmat av te, smørbrød , scones og kake.
Ettermiddagste serveres rundt kl. 16.00. Ettermiddagste ble fasjonabel tidlig på 1800-tallet takket være Anna, hertuginnen av Bedford , var det aldri meningen å erstatte middag, men heller å fylle inn det lange gapet mellom lunsj og middag på et tidspunkt da Middag ble servert så sent som 8.00. Livsstil har endret seg siden de gangene, og ettermiddagste er nå en godbit, snarere enn et stopp-gap.
Arbeidslivet til mange tillater ikke tiden å sitte ned for å nyte scones og kaker på sen ettermiddag, så for mange er ritualen nå reddet for ferie og spesiell godbit. Tradisjonen er fortsatt helt britisk, og mange briter gjør fortsatt tid til å sitte og nyter propriety og høflighet av dette, den mest sjarmerende engelske spisestuen, bare ikke daglig. Et kjent sted å finne en ekte ettermiddagste er Ritz i London. Deres ettermiddagste service er i så høy etterspørsel at bestillinger generelt må gjøres måneder i forveien.
I Yorkshire er det de berømte Bettys Tea Rooms, som knapt har endret seg siden dagen de åpnet i 1919.
Hva er en høy te?
Opprinnelsen til ettermiddagste viser klart at det var bevaret av de rike på 1800-tallet. For arbeidstakere i det nyindustrielle Storbritannia måtte tetid vente til etter jobb.
På den tiden var te vanligvis servert med hjerteligere retter som var vesentlig mer enn bare te og kaker. Arbeidere trengte næring etter en hard arbeidsdag, så etterarbeidet måltidet var oftere varmt og påfylling og ledsaget av en krukke med god sterk te for å gjenopplive flaggende ånder.
I dag blir kveldsmåltidet i arbeidsklassens husholdninger fortsatt ofte kalt "te", men ettersom arbeidsmønsteret har endret seg igjen, refererer mange husholdninger nå til kveldsmåltid som kveldsmat.
Tillegget av ordet "høyt" til uttrykket "høy te" antas å skille mellom ettermiddagste som tradisjonelt serveres på lave, komfortable, stoler eller slappe av i hagen, og arbeidstakerens etterarbeid høy te som serveres ved bordet og sittende på høye tilbake spisestue.
Høy te i Skottland
I Skottland tar høy te en ytterligere differensiering. En skotsk høy te er ikke ulikt en ettermiddagste, men vil inkludere litt varm mat, som en ost på toast eller andre smakfulle godsaker.