8 nyttige tips for matlaging av blekksprut og kalamari

Unngå gummiaktig blekksprut ved å bruke riktig tilberedningstid

Blekkspruten har ingenting å skryte om når det gjelder utseende. Faktisk har det vært antagonisten i mange en monsterfilm. Så grimt som det kan være å se på, gir denne sjødyr en herlig berøring av havet til rettene dine til en rimelig pris.

Squid og Calamari Cooking tips

  1. Blekksprut må tilberedes enten veldig kort tid eller veldig lang tid. Alt i mellom gjør det til gummi. To minutter over høy varme er rikelig. Utover det vil det trenge minst 30 minutter til en time for å øke den på nytt.
  1. 12 gram hele blekksprut eller 6 gram rengjort = 1 standard servering.
  2. En 6-tommers blekksprut veier omtrent 4 gram. Mål kroppen, unntatt tentakler, og gjør 5 tommer eller mindre målet ditt for hurtigkokt og større for langkokte.
  3. De som veier mindre enn 10 gram, er mest ønskelige for ømhet. Men hvis du ønsker å høste blekk, vil du ha blekksprut lenger enn 5 tommer.
  4. Når du kjøper urenset blekksprut for bruk i en oppskrift som spesifiserer renset blekksprut, trenger du ca. 25-50 prosent mer. Opptil halvparten av kroppsvekten kan kasseres under rengjøring.
  5. For blekksprut som er kokt raskt, planlegg 1/4 til 1/2 pund per person. For lange kokte retter, regner med minst 1/2 pund per person for å tillate krymping.
  6. Parboil blekksprut ved å slippe det i raskt kokende vann i ikke mer enn ett minutt. Stup i isvann for å slutte å lage mat. Tøm godt, klipp som ønsket og marinere i din favoritt dressing.
  1. Conch eller abalone kan erstattes av blekksprut i de fleste oppskrifter. Smaken og tekstur er veldig like.