Frisk blekksprut kan lett bli frosset
Hvis du lager calamari , paella eller en annen tallerken, kan blekksprut kjøpes fersk, frossen, hel eller kappes opp til matlaging. Lær hvordan du velger blekksprut og hvordan du lagrer den for fremtidige oppskrifter eller etter å ha opprettet parabolen.
Velger fersk blekksprut
Å finne fersk blekksprut som ikke har vært frossen tidligere, kan være vanskelig hvis du ikke er i en havn der den høstes. Fiskesesongen for California-markedet blekksprut er fra juli til november, så det er månedene når du kan se fersk, aldri frossen blekksprut i lokale markeder.
Du er mer sannsynlig å finne opptete, tidligere frosne hele blekksprut på et marked som Whole Foods, et fiskemarked eller en etnisk matbutikk.
Ved å kjøpe hel blekksprut kan du rense det selv og hente blekksprutfargen til bruk i oppskrifter. Hvis du kjøper renset blekksprut, vil det allerede ha hud, blekk, inngriper, cuttlebone og beak fjernet.
Hvis du vil lage mat raskt, velger du mindre blekksprut med klare øyne og fuktig kjøtt. Mindre blekksprut er mer øm enn de større. Duften av sjømat bør være ren som havet uten sterk, fiskaktig lukt. For tidligere frosset blekksprut, unngå at det er for mange iskrystaller eller andre tegn på frysebrytning. Hvis det ikke ble frosset ordentlig, kan det ha en rødaktig tinge.
Frosset blekksprut
Du finner frosset blekksprut i de fleste supermarkeder og etniske markeder. Du kan velge blekksprut rør, som er kroppene, kuttet ringer, og tentakler. Disse er vanligvis allerede rengjort og klar til bruk.
Du vil nok ende med å måtte kjøpe to til tre pund av gangen.
Når du skal bruke frosset blekksprut, la den tine i kjøleskapet. Ikke la det stå ved romtemperatur for å tine. Du kan også tine det i kaldt vann, med vannet enten løpende eller endres hvert 30. minutt. Hvis du skal bruke den umiddelbart, kan du tine den i mikrobølgeovn.
Blekksprut og Calamari Storage
Etter å ha kjøpt fersk eller tint blekksprut, dekke blekkspruten godt og kjøle den i den kaldeste delen eller på en isbunn. Frisk eller tidligerefrosset opptinnet blekksprut bør brukes innen to dager. For mattrygghet, bør du aldri refridere tidligere frosne sjømat, så det er viktig å lage mat og deretter, om nødvendig, fryse kokte blekksprut.
Hvis du kjøpte fersk blekksprut, kan den rengjøres og frosses umiddelbart for senere bruk. Å fryse ukokt blekksprut, plasser den rensede blekkspruten i kraftige plastfryseposer, vær sikker på å klemme ut hele luften og tett tett. Bruk den innen to måneder.
Kokt blekksprut kan kjøles i en tett lukket beholder i to til tre dager eller frosset i to måneder.
Sørg for å holde noen rå sjømat unna salat ingredienser og annen mat som du ikke vil lage mat før den blir spist. Ikke bruk de samme redskapene, skjærebrettene eller platene for rå sjømat og andre matvarer. Vask hendene dine godt etter å ha håndtert rå sjømat.