Rengjør Abalone i 7 enkle trinn

01 av 07

Begynn med frisk, helvoks

Før du kan rense en abalone , må du få en abalone. Kommersielt fiske eller dykking for abalone er ulovlig på vestkysten, hvor abalone lever og vokser. Fritidsabonnement dykking er tett regulert der det er tillatt. For å imøtekomme etterspørselen fra folk som elsker abalone, men ikke er (og gal) nok til å dykke for dem, har kloge folk funnet ut hvordan man går på abalone . Abalone vokser sakte, og prosessen med å heve dem er en mektig.

Kort sagt, hvis du har en fersk abalone, enten du doves for det, noen som må elske deg due for det, eller du brukte en pen penny å kjøpe en oppdrettet. I alle fall vil du være glad for å lære at rensing den og forbereder den til å bli tilberedt er en overraskende enkel prosess.

02 av 07

Pry Abalone Fra Shell

Klart må abalonen tas ut av skallet sitt. Disse gastropodmollusker er mer eller mindre en gigantisk muskel som klemmer seg for livet til det skallet, så å få dem ut i ett stykke har en metode for det:

1. Bruk en bred, flatt trespatel eller lignende tynt, sløvt verktøy og arbeid det mellom abalonen og skallet. Abalonen festes til skallet med en solid rund muskel i bunnen, alt annet knytter seg bare til skallet.
2. Arbeid åpne et snitt mellom abalonen og skallet, og så arbeid forsiktig men forsiktig spatelen rundt og langs skallet til abalonen løsner.
3. Skyv mot skallet med verktøyet i stedet for abalonen for enkleste utgivelsen og for å holde abalonen helt.

03 av 07

Fjern Abalone fra sitt skall

Når du har primet abalone fra skallet, skyv det ut. Sett skallet til side - du kan skrubbe det rent og lufttørke det til dekorativ bruk hvis du vil.

Du kan gjøre dette arbeidet i vasken. Det neste trinnet er å fjerne tarmene fra abalonen, og å arbeide i vasken bidrar til å holde ryddet raskt og enkelt.

04 av 07

Skjær ut Viscera fra Abalone

Å skille kjøttet fra abalonen fra dens tarm er den delen av rengjøringen som blir litt funky. Slik gjør du det raskt og med en minimal mengde oppstyr og grovhet:

1. Hold hovedkroppen av abalone og la svelgen (tarmene) henges ned over en vask eller en bolle. Bruk en skarp kniv for å kutte inn skjelettet.
2. Kast innkallingen. * Bruk matavfallet, hvis du har en, eller legg den i 2 plastposer for å unngå stinkende søppel.

* I noen asiatiske retter, er perkalt viscera verdsatt og brukt i supper og stuvninger. Hvis du eller noen du kjenner liker abalone, må du ikke kaste bort dem!

05 av 07

Skrub Abalone Clean

Wild abalone har en tendens til å ha et lag med sorte ting på sidene. En del av dette er bare kanten av abalonen, og noen er en film. Du vil fjerne begge deler fordi det er icky ser og bitter smaker.

Den raskeste løsningen er å bare kutte av de svarte kantene, og det er metoden mange bruker. Du kan også ta litt mer tid og skrubbe den svarte filmen langs sidene av abalonen.

06 av 07

Klipp av de tøffe kantene fra Abalonen

Mens de er fullstendig spiselige, hvis de er tøffe og tøffe, vil de fleste nyte sin perle mer hvis du kutter av og kaster bort de krøllete kanter (aka "leppene") og den tøffe spisse enden.

07 av 07

Renset Abalone

Sjekk det ut. Fra et forhistorisk utseende monster skalldyr til en hel, renset abalone, alle rene og vakre og klare til å lage mat.

Hvis du er i tvil, gjør du klassisk Pan-Fried Abalone . Du kan få disse stykkene til å tjene flere mennesker ved å stikke dem inn i Abalone Po 'Boy Sandwiches .