Denne enkle dypfryst flundren er dyppet i kjernemelk og deretter belagt med en kombinasjon av kjeksblanding og cornmeal. Den sprø belegget
Flounderen er en flatfisk fra ordren Pleuronectiformes, noe som betyr at de har begge øynene på samme side av hodet. Enhver fisk som er fanget av den amerikanske kysten og merket "sole" er faktisk en flounder. Sole er en god erstatning for flunder.
Flounder er en tynn og flaky, delikat fisk med en ganske søt sjømataktig smak. Fordi filetene vanligvis er ganske tynne, blir det ofte fylt, rullet og bakt.
I denne oppskriften, er dypfiletfileter dypt stekt til perfeksjon med en kjeksblanding og maisgrøntbelegg.
For å finne ut hvilke flounderarter som er mest bærekraftige på dette tidspunktet, ta en titt på Flounder Recommendations fra seafoodwatch.org.
Jeg elsker stekt fisk med tartar saus eller denne Louisiana-stil remouladesausen . Cocktailsaus er et annet utmerket valg. Se tips og variasjoner for en rask hjemmelaget tartarsaus.
Relatert: Lett stekt fiskfileter , bakte florkeflorentinsk
Hva du trenger
- 8 flounderfileter (hud fjernet)
- 2 kopper fullmælk eller kjernemelk
- 1 kopp pannekake mix eller
- kjeksbakeblanding
- 1 kopp maismelk
- 3 kopper olje (til stekepanne)
- Dash salt, å smake
- Garnér: sitron kiler
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 200 F (dette er å holde stekt fisk varm mens du steker etterfølgende batcher).
Plasser fløtfiléene i et grunt bakervarerfat; Hell inn nok melk eller kjernemelk til å dekke filetene og sett deretter til side.
I en mikseskål, kombiner bakeblanding eller pannekake-blanding og maismelte; rør for å blande.
I en dyp, tung stekepanne eller sautekanne, varme omkring 1 1/2 til 2 tommer olje til 365 F (185 C). Hvis du ikke har et frityrtermometer, kast en 1-tommers kube av brød inn i den varme oljen.
Det skal bli gyldenbrunt i 1 minutt.
Drenk fisken og dredg hvert stykke i bakeblandingen og kornblandingen, og beleg filetene grundig på begge sider. Skru av eventuelle overskudd.
Legg fiskfiléene til varm olje og stek, vri en gang etter ca 2 minutter, til gyldenbrun og skarp på begge sider (ca. 4 minutter totalt). Stek et par om gangen for å holde oljetemperaturen fra å falle. Hvis temperaturen synker betydelig og ikke gjenoppretter raskt, vil belegget absorbere mer olje.
Drenk flaskefiletene på papirhåndklær og dryss lett med salt, til smak.
Overfør den stekte fisken til et stativ i en panne og hold det varm i forvarmet ovn i opptil 20 minutter, hvis ønskelig.
Server fried flundre varm, garnert med sitron wedges og persilleplisser, om ønskelig.
Gjør 4 til 6 porsjoner.
Tips og variasjoner
- Quick Tartar Saus - I en liten bolle kombineres 3/4 kopp majones med 4 ss finhakket søtt (brød og smør) pickles eller søt pickle relish og 1 ss sitronsaft. Bland godt sammen for å blande ingrediensene. Dekk og chill til serveringstid.
- Hvis du ikke har bakeblanding, erstatt 1 kopp mel, 1/2 ts salt og 1 teskje bakepulver. Skar grundig i 1 1/2 ss kjøttsmør eller avkjøl med en konditorblander eller fingrene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 167 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 276 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |