Ingenting er like trøstende i sommermånedene som lukten av en ferskenkake kjøler på vinduskarmen. Denne veganske versjonen er tilberedt med fersk ferskner, men hvis disse ikke er tilgjengelige, kan du ikke erstatte med frosne ferskenskiver eller usøte hermetiske skiver.
Hva du trenger
- 1 Oppskrift Dairy-Free Pie Dough
- 5 1/2 kopper fersk peeling fersken skiver
- 1 ts. sitronsaft
- 1/3 kopp allsidig mel
- 3/4 kopp uberørt rørsukker eller hvitt granulat, samt mer til sprinkling
- 1/2 ts. kanel
- 1/4 ts. salt
- 2 ss. vanlig melkefri soyamelk, for børsting
Hvordan å klare det
- Smør lett en 9-tommers pajeplate med meierifri soya margarin. Rull ut halvparten av den meieriprodukterfrie kakdeigen , og passe inn i pajeplaten. Bruk fingrene til å lage en skorpe rundt kanten. Plasser kakeplaten, avdekket, i fryseren i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Plasser fersken i en stor mikseskål, og kast med sitronsaften. I en annen liten bolle siktes sammen mel, sukker, kanel og salt. Kaste over fersken og bland forsiktig til jevnt innlemmet. Hell blandingen i den forberedte pajeskorpen. Rull ut den resterende meierifrie kakdeigen og passe over toppen av kaken, fold kantene under. Bruk fingrene eller en gaffel, fløy kantene til å forsegle. Tørk toppskorpen lett med meierifri soya melk og dryss med sukker.
- Bake i 10 minutter, deretter skru opp varmen til 350 F og bake i 30-35 minutter mer. La kaken avkjøles på et kjølehylle. Serveres varm eller kald.