Lær alt om Harry Potters favoritt dessert
Mens navnet ikke høres mest appetittvekkende, kommer ingrediensens svarte treacle opp overalt i britisk mat og matlaging. Den tykke sorte sirupen brukes i mange søtsaker, som karamell , kaker , puddinger og til og med noen drinker. Treacle er også kjent i Harry Potter- romanen som det er en av Harrys favorittpuddinger og søtsaker. Eldre Disney-fans kan huske treacle-tårn som brukes til å lokke barn av barnefangeren i Chitty Chitty Bang Bang.
Gjennom romaner og filmene ble treacle utsatt for et verdensomspennende publikum, mange som aldri hadde hørt om den søte klissete sirupen.
Hva er Black Treacle?
Svart treacle er en ekstremt tykk, mørk sukker sirup som inneholder sukkerrør melasse for å skape en spesiell litt bitter smak. Sort treacle er imidlertid mindre bitter enn ren melasse, så når den brukes som en erstatning, bør den brukes sparsomt.
Hvordan Treacle er laget
Etter at sukker er raffinert, blir den ukrystalliserte sirup som gjenstår gjort til treacle.
Ulike typer treacle
Gullsirup er den vanligste typen treacle. Det er en lysere farget type treacle og ofte erstattet med mais sirup i oppskrifter der svart treacle ikke er tilgjengelig. Det er søtere enn Black Treacle som har en mørkere farge og litt bitter smak.
Historien om gylden sirup og svart treacle
I Storbritannia er den viktigste produsenten av svart treacle (og gylden sirup) sukkerraffinering selskap, Tate og Lyle.
Selskapet dateres tilbake til 1881 da Abram Lyle bygde et sukkerraffinaderi på Themsens bredder i Øst-London. I 1922 mottok gyllen sirup den kongelige ordren som fremdeles vises på boksene i dag.
Fra begynnelsen ble den lysere farget gullsirup pakket og solgt i ikoniske metallkasser som fremdeles brukes i dag.
De inneholdt gylden bokstaver på toppen av en rik grønn bakgrunn. Selv under WWI, var alt metall i England nødvendig for krigsinnsatsen, og blikkene ble erstattet av pappbeholdere. Hva et rot som måtte ha vært!
I 1950 ble det sorte treacle-produktet lansert av Tate og Lyle med treacle solgt i bokser som ligner på gullsirup, bare med rød bakgrunn i stedet for grønt. I dag forlater mer enn en million bokser fabrikken i East London et år og eksporteres over hele verden til elskere av de søte, klebrige greiene og bakerne.