I forbindelse med hasselnøtter blir disse britiske nøttene spist friske
Hvert høst opptrer uvanlige, men vakre små nøtter i det britiske pantryet. De er relatert til hasselnøtt, men bør ikke forveksles med dem - cobnuten er en nøt i seg selv. Cobnuts, filberts og hasselnøtter er alle varianter av Corylus-familien. De vokser i Storbritannia og kan bli funnet friske fra midten av august til oktober, eller tørket og bearbeidet for bruk året rundt.
Kjennetegn på en cobnut
Cobnuts kommer hovedsakelig fra Kent i Sør-England hvor de ble introdusert i 1800-tallet, derfor er de ofte kjent som Kentish Cobnuts.
De er veldig karakteristiske med en grønn skål over mutterens skall, som når det er friskt, er lett å fjerne. Under er et brunt skall som når det er ung, er lett å knekke og ta av også. Når mutterene begynner å tørke, tømmer skallet, men det trenger bare et skarpt trykk for å bryte.
Når det er ung, har de grønne kokosnøttene en smak som ligner kokos, og når de blir modne og blir gyldne, blir de mye søtere og saftigere. De er også deilig å spise frisk fra skallet når de er unge; en gang litt eldre er det best å bruke dem som du ville hasselnøtter.
Tilgjengelighet av cobnuts
Cobnuts er hovedsakelig tilgjengelige i Storbritannia i noen supermarkeder, bønder markeder, og velger greengrocers, men du kan også bestille dem online. Hvis du er ute etter å prøve en fersk cobnut, må du ta dem i gang i midten av august når mutterene høstes mens de ytre skallene fortsatt er grønne og mutteren er søt og saftig.
Når oktober ruller rundt, begynner skallene og skallene å bli brune og mutterens smak er fullt utviklet. Etter det er bare behandlede cobnuts tilgjengelig.
Det finnes noen få sorter av cobnut, inkludert Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (også kalt Hall's Giant), Kentish Cob, Butler og Ennis.
Spise og lage mat med cobnuts
Cobnuts er en spennende alternativ ingrediens å bruke i matlagingen. Hvis du ikke finner en oppskrift, inkludert cobnuts, vil en oppskrift som krever hasselnøtter fungere. Bare spis cobnuts som om du ville noe annet. Men hvis du legger til en oppskrift, skal du alltid hogge cobnutsene i siste øyeblikk, da de går foreldet dersom de hakkes for tidlig.
Tilsett kokosnøtter til salater, i en streusel-topp, eller som en del av en smuldring. Bruk i en pesto saus i stedet for pinjekjerner, eller til og med skifte mandler i en klassisk macaron oppskrift . Du kan også dryss cobnuts i en marengs blanding før du legger til desserten.
Ernæringsmessig verdi av cobnuts
Cobnuts er en sunn mutter. Cobnut-kjerner inneholder typisk 12 til 17 prosent protein i tørrvekt og ca. 10 til 15 prosent fiber. De er veldig rike på vitamin E og i kalsium og gir vitaminer B1 og B6.
Forskjellen mellom cobnuts, hasselnøtter og Filberts
Siden disse tre nøttene er alle en del av samme familie, er de veldig lik hverandre. Deres navn er også utskiftbare, noe som forårsaker mye forvirring - og siden noen sorter av cobnut har "filbert" i navnet, kan dette føre til enda mer usikkerhet. I utgangspunktet er cobnuts hasselnøtter som høstes og selges friske, og filberter er en type cobnut hvor skinken helt omslutter mutteren.