Shiso og Ume Sauce Oppskrift

Japansk shiso og ume (perilla urt og syltet plomme) er en populær kombinasjon av smaker i japansk mat og brukes ofte i sauser eller dressinger. Duften av perillajurt er sterk, men likevel delikat på grunn av friskheten av smak som den gir når den kombineres med andre ingredienser og mat. Denne duftende kombinasjonen med kraftig tærte og salte smaker av den japanske ume syltet plommen er ikke mindre enn stjernene.

Hva du trenger

• 1/4 kopp
• soyasaus
• 1 ss
• mirin (søt matlaging)
• 1 umeboshi (japansk syltet plomme)
• 5 shiso (grønn perilablad)

Hvordan å klare det

1. I en middels bolle tilsett soyasaus og mirin.
2. Klipp umeboshi syltet plomme og fjern frøet. Skrape gjenværende kjøtt av plommen av frøet og legg det til bollen. Hacket resterende syltet plomme i små biter og legg til soyasausen.
3. Chiffonade Shiso Perilla-bladene ved å stable dem, rulle dem opp tett og deretter kutte over de rullede bladene vinkelrett på bladene. Det vil skape lange, tynne stykker Shiso. TIPS: Du vil kanskje kutte disse stripene i halv eller enda mindre biter, slik at småbiter av shiso blir tatt i bruk i smaken, i stedet for en stor klump av shiso-blader. Strimlene har en tendens til å klumpe sammen når de er fuktet i soyasausblandingen.

1. Bland alle ingrediensene sammen til innarbeidet, og la det hvile i ca 30 minutter i kjøleskapet slik at alle smaker maskeres sammen og klesjeggelene. Hvis du har det travelt, kan dressingen brukes umiddelbart, eller bare la det hvile i 5 til 10 minutter, hjelper smaken til å meldes.
2. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i 3 til 5 dager.

Tilleggsinformasjon:

Shiso og Umesaus oppskriften kombinerer disse to populære ingrediensene med soyasaus og mirin for å lage en veldig enkel saus med dristige og interessante smaker. Sausen er best kjølt når den brukes til kalde retter, og romtemperatur når det brukes til varme retter.

Noen eksempler på kjølte retter som går bra med denne shiso og umesaus er kokte grønnsaker, som spinat, bønnespirer, kål eller daikon. Det går også bra med kjølt tofu (hiyayako) eller kjølt somennudler. Denne sausen er så allsidig at den også kan brukes som en enkel dressing for å pynte enkle grønne salater eller en japansk løksalat hvis ønskelig.

Eksempler på varme retter som ville gå bra med denne shiso og umesausen inkluderer enkle grillede kyllingbryst, dampet hvit fisk, eller kokt tynt skiver Shabu-Shabu-stil svinekjøtt eller biff. Det vil også gå bra med chikuwa fishcake tempura!

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	79
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	827 mg
karbohydrater	17 g
Kostfiber	5 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)