Yakiniku saus er en blanding av smakfulle og søte smaker med fet sesam essens som brukes til å krydre grillet kjøtt i japansk mat.
Begrepet yakiniku er avledet fra japansk betegnelse "yaki", som betyr grillet og "niku", som betyr kjøtt eller biff. Det er et begrep som brukes i stor grad å beskrive ulike grillet og kokt kjøtt, inkludert amerikansk utendørs grillmat kjøtt, eller koreansk stil BBQ som er kjøtt som ofte blir marinert og tilberedt på en bordplate åpen flamme grill. Yakiniku kan også referere til kjøtt som er tilberedt enten i en panne eller griddle på komfyren, eller på en teppanyaki bordplater.
Uavhengig av matlagingsmetoden, serveres grillet kjøtt ofte med en yakiniku dipping saus, eller det er krydret med yakiniku saus før du blir kokt.
Hva du trenger
- 1/4 kopp soya saus
- 2 ss mirin
- 2 1/2 spsk hvit sukker (granulert)
- 2 ts
- sesamolje
- 1 krystallkløver
- hvitløk
- 1/2 ts stekt hvit
- sesamfrø
- 1 1/2 ts rostad hvit sesamfrø (bakken)
Hvordan å klare det
- Skrell og hakk 1 hvitløksklær.
- I en liten gryte, kombinere soyasaus, mirin, sukker, sesamolje og hvitløk. Varm over middels til høy varme til sukker oppløses, ca 3 minutter. Rør hele tiden for å hjelpe til med oppløsning av sukker og for å forhindre brenning. La sausen avkjøles i ca 5 til 10 minutter.
- Hell en saus i en liten bolle for å skille ut hvitløkstykkene som kan kastes.
- Tilfyll bakte ristede hvite sesamfrø og helbrente sesamfrø til den anstrengte sausen i bollen. Bland forsiktig. Den yakiniku saus er nå klar til bruk! Bruk til å dyppe kjøtt og grønnsaker, eller som en saus å hell over kjøtt.
- Sausen kan lagres i en lufttett beholder i 5 til 7 dager.
Tilleggsinformasjon
Typiske ingredienser for å lage yakiniku saus inkluderer soyasaus, mirin, sukker og sesamfrø. Tilsetningen av sesamolje og hvitløk gir mer kompleksitet og dristighet til sausen. Nøkkelen til yakinikusaus er imidlertid sesamfrø, og i denne oppskriften legger tilsetningen av stekt sesamfrø til sausen til et helt nytt nivå av "wow". De bakte ristede sesamfrøene gir en kompleksitet av smaker som gjør sausen til vanning av vann!
Sausen kan tilberedes på forhånd og lagres i kjøleskapet for en rask kveldsmåltid. Min favoritt måte å bruke denne yakinikusausen på er å røre-stek tynn shabu - shabu eller sukiyaki kutt av biff i stekepanne eller grillpanne til godt gjort, hell så litt av sausen over kokt kjøtt, kaste og server deretter.
Merk: Sausen har en konsentrert smak, så det går litt langt. Hvis du skal bruke den som en dipping saus til yakiniku, for yngre barn eller for de som foretrekker en mildere smak, må du bare legge litt varmt vann til sausen for å fortynne det.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 438 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2,586 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 12 g |