Det er kjernemelk i denne oppskriften på polsk karneemelk rugbrød som gir den tang som vanligvis er knyttet til rugbrød. Det tar arbeid og tid ut av å skape en sur startpakke.
Mens hvitt brød har sitt sted i polsk mat, er polakker spesielt glad i rugbrød og sorte brød som er laget med 100% rugmel og bruker ikke hvitt mel for å lette brødet.
Nyt dette hjertelige brød med suppe, som skål eller til og med i fylling eller søtt brødpudding. Og her er Leftover Rye Bread Oppskrifter .
SHORTCUT: Følg denne Quick Tip for raskere stigning.
Hva du trenger
- 1 kopp vann (lunken)
- 1 ts sukker
- 1 ss
- gjær (øyeblikkelig, ikke rask vekst)
- 1 1/2 kopper kjernemelk (ved romtemperatur)
- 1/4 kopp eller 1/2 stakk smør (smeltet)
- 2 ts salt
- 2 kopper rugmel
- 6 kopper allsidig mel
Hvordan å klare det
- I en stor bolle eller bolle eller stativblander, legg til alle ingrediensene og bland godt. Knead på lav 7 minutter i mikser eller 10 minutter for hånd.
- Overfør til en stor smurt bolle. Vend deigen for å smøre bunnen og deksel med oljert plast. La opp i et varmt sted til det dobles.
- Varm opp ovnen til 400 grader. Linj en stor bakepanne med pergamentpapir. Punch ned deigen og form i 2 avlange eller runde brød. Plasser på tilberedt panne , deksel med oljert plast og la opp til nesten doblet.
- Pensel oppdrettet deig med eggehvit for en skinnende skorpe eller vanlig vann. Lag 4 diagonale grunne kutt (bruk et lame- eller barberblad) i deigen og bake 25-30 minutter eller til den indre temperaturen på et øyeblikkelig termometer registrerer 190-195 grader. Kjøl på ledningsstativ.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 73 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 394 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |