Disse quinoa-eplekryddermuffinsene smaker godt og er ekstra næringsrike takket være tilsetningen av høy protein quinoa-mel. Quinoa er et Andes-korn som har et uvanlig komplett utvalg av aminosyrer, inkludert lysin. Andes sivilisasjoner har levd på quinoa i generasjoner, og dets næringsegenskaper har gjort det oppmerksomt på det globale markedet.
Du kan kjøpe quinoa i mel form (så vel som i havregryn-lignende flak, og i det er naturlig form). Quinoa mel er glutenfritt, så det er vanlig hvetemel i oppskriften for å sikre at muffins stiger godt.
Hva du trenger
- 2 kopper eple cider
- 1 kopp sukker
- 1 kopp lysebrunt sukker
- 3/4 kopp vegetabilsk olje
- 3 egg
- 1 kopp quinoa mel
- 1 1/4 kopper allmentmel
- 2 teskjeer natron
- 1 ts kanel
- 3/4 ts salt
- 3/4 kopp rømme
- 3/4 kopp rosiner
- 2 ts vanilje
- 1 grønt eple (som granny smith, skrelles og revet)
- 1 kopp turbinado sukker
Hvordan å klare det
- Bring eplecideren til koking, og kok dem til væsken er redusert til 3/4 kopp. Sett til side og la avkjøles.
- Forvarm ovnen til 400 grader. I en stor bolle, visp sammen 1 kopp sukker, 1 kopp brunt sukker, vegetabilsk olje, vanilje og egg.
- I en separat bolle, visp sammen mel. quinoa mel, natron, salt og kanel.
- Tilsett surkrem til egg og sukker blanding. Visp i eplecider, visp i tørre ingredienser, rør til bare blandet. Brett inn rosiner og revet eple.
- Linjemuffinblikk med muffinspapir. Fyll muffin bokser til toppen. Sprinkly toppen av hver muffin med ca 1 ss turbinado sukker. Plasser muffins i ovnen og skru temperaturen tilbake til 350 grader.
- Bake til muffins er kuppet og spring tilbake til berøring, ca 18-25 minutter.
- Fjern fra ovnen og la avkjøle før du fjerner muffins fra pannen.