Det tar en viss tid og krefter å lage tamales , så de fleste gjør en stor sats på en gang - og siden tamales fryser godt, er dette en god ide.
Hvis du finner deg selv med leftover tamales, er de ganske deilige når du er panert og stekt. De blir fine og sprø på utsiden og myke på innsiden.
Du kan steke dem hele eller blande flere tamales sammen og form masaen i mindre biter for å lage biter i stekt tamales. Server ferskt tamales med aji amarillo eller aji picante saus .
Hva du trenger
- 4 tamales (leftover)
- 1 egg
- 1/2 kopp mel
- 1 kopp
- masa harina cornmeal
- 1 ts cumin
- 1 ts hvitløk salt
- 1/2 malt sort pepper
- 1 ss fersk hakket persille (eller koriander)
- 1 kvarts vegetabilsk olje for steking
Hvordan å klare det
- Fjern tamales fra deres wrappers, typisk cornhusks eller bananblader.
- La dem som er eller bland tamalesene sammen for å forme dem til mindre forrettstørrelses tamales for steking. Å forme resterende tamales i baller fungerer best når de er veldig kalde. Lag de blandede tamalesene i bite-size baller om størrelsen på en golfball.
- Smør egget i en liten bolle med en teskje vann til det er godt blandet.
- I en stor grunne bolle, visp sammen melet, masa harina, spidskommen, hvitløksalt, pepper og persille eller koriander.
- Dyp hver tamale eller bite-size ball inn i eggblandingen, la overflødig avløp, og deretter inn i melblandingen. Gjenta med resterende tamales eller tamale baller.
- Varm 1 til 2 tommer vegetabilsk olje i en tung gryte med lange sider over middels høy varme til 360 F.
- Stek tamales eller tamale baller, i partier om nødvendig, til de er dype gullbrune.
- Plasser dem på en tallerken som er dekket med papirhåndklær for å avkjøles og dryss dem med grovt salt.
- Serveres varm med en dipping saus.
Betjeningsforslag
Stekt tamales kan stå alene som en velsmakende lunsj eller en snack eller som en forrett. Men du kan også servere dem til middag med komplementære sider. Her er noen ideer.
- Spansk ris
- Spicy black bønner og ris
- Hvit ris med terninger tomater og chili
- Jicama slaw
- Poblano slaw
- Sauteed mais og poblano paprika
- Cæsarsalat
- Guacamole og chips
- Avokado, tomat og spinat salat
- Korn, avokado, chili og løk salat med kremaktig dressing
- Tomater toppet med queso fresco og rødløk
Tamales, stekt eller ikke, gå spesielt godt med øl. Enhver slags vil gjøre, men de beste sammenkoblingene er Wien lagers, bleke ales, rav ales eller stouts. Og selvfølgelig kan du ikke gå galt med margaritas, mojitos eller den store sydamerikanske klassiske drikken, en pisco sur.