Queen Elizabeth var vert for lunsj resepsjonen på Buckingham Palace for ca 650 gjester etter bryllupet av Storbritannias prins William til Catherine Middleton. Det kongelige bryllupet arrangerte 1.900 gjester. Middagsmottaket var paret ned til bare 300 av deres mest pålitelige venner og familie.
I stedet for en forsiktig multi-retters middag valgte dronningen fingermat som skal serveres. Prins William og Catherine ga sine innspill, men det meste av menyen ble valgt av dronningen.
Fingermat ble mest sannsynlig valgt fordi Buckingham Palace ganske enkelt ikke kan imøtekomme store grupper av mennesker til spisestue. Slottskjøkkenene er designet for å håndtere mer formelle middager på rundt 150 personer.
Resepsjonen inkluderte også kappingen av den åtte-lags Fiona Cairns-designet bryllupskake, laget av 17 individuelle fruktkaker og dekorert med krem og hvit glasur. Det var en egen brudgommekake for prins Williams, en sjokoladekake (kake) kake laget av en gammel familieoppskrift.
Ca. 10 000 canapés ble utarbeidet av et lag med 21 kokker, ledet av Royal Chef Mark Flanagan.
Gjester ble servert et utvalg av canapéer, inkludert:
- Cornish Crab Salad On Lemon Blini
- Presset Duck Terrine med frukt Chutney
- Roulade av geiterost med karamelliserte valnøtter
- Utvalg av Palmiers og Oster Røtter
- Skotsk røkt laks steg på rødbeter blini
- Miniatyr Watercress og Asparges Tart
- Poached Asparagus Spears med Hollandaise Sauce for Dipping
- Quails Eggs med Selleri Salt
- Skotske Langoustines med sitron majones presset confit av svinekjøtt mage med crayfish og crackling
- Wild Mushroom and Celeriac Chausson
- Boble og Squeak med Confit Skulder av Lam
- Korn Sennep og Honning-glasert Chipolatas
- Røkt Haddock Fishcake med Pea Guacamole
- Miniatyr Yorkshire Pudding med roastfilet av biff og pepperrotmousse
- Gateau Opera Cake
- Blood Orange Pate de Fruit
- Raspberry Finansier
- Rabarbra Crème Brulee Tartlet
- Passion Fruit Praline
- Hvit Chocolate Ganache Truffle
- Melk sjokoladepraline med nøtter
- Dark Chocolate Ganache Truffle
Gjester ble servert Pol Roger NV Brut Réserve Champagne med et utvalg av andre myke og alkoholholdige drikker.
Alle ingrediensene til canapéene har blitt omhyggelig hentet fra Royal Warrant holdingselskaper som bruker britiske baserte ingredienser. Disse inkluderer:
- Gressingham Duck
- Engelsk geiterost fra Paxton og Whitfield
- Engelsk Asparges
- Walisisk organisk selleri salt
- Langoustines fra den nordvestlige kysten av Skottland
- Svin fra Cotswolds
- Engelsk kreps
- Windsor Estate Lamb
- Røkt Haddock fra østkysten av Skottland
- Oksekjøtt fra slottet Mey Selections i nordområdene i Skottland
- Engelsk Rabarbra