Lære alle de vanskelighetene med kakedekorasjon kan ta lang tid, og selv veterandesignere anerkjenner at de aldri blir oppdaget fantastiske teknikker eller triks for å skape bedre lettere design. Her er noen viktige triks for å hjelpe deg i dine kakedekorasjoner.
Rørledninger
- Forsikre deg om at isingen er stiv nok til å røres, ellers vil blader, rosetter eller basketweave-design kollapse. Prøv en øvelsesroset og se om detaljene forsvinner og blir glatt.
- Når rørene ruffles som en kant på bunnen av en kake, bør du sørge for at den tunge delen av designet er mot kaken for å skjule den. "Ruffle" vil være på utsiden.
- Når rørene svinger på en iskake, ta alltid tid til å måle rundt kaken med et fleksibelt målebånd og merk nøyaktig hvor hver swag skal begynne og ende for å sikre jevn avstand.
Fondant og Marzipan Tips
- Når du utruller marcipan, ikke sprinkle arbeidsflaten med maisstivelse fordi den tørker marsepan og arbeidet ditt kan sprekke.
- Det er umulig å fargelegge hvit fondant til svart ved å bruke svart pasta fordi fondant vil ende opp med grå. Prøv å lage mørkegrønn først, legg deretter til brun farge og til slutt den svarte i etapper. Dette vil skape en ekte svart.
- Kommersiell fondant kan være mindre elastisk enn hjemmelaget. Prøv å legge tylose eller tyggegummi tragacath til fondant for å gjøre det mer elastisk og mindre sannsynlig å rive når du ruller eller formar design.
- Oppbevar fondant cut outs i en lukket beholder eller innpakket i plast til du trenger dem, eller de kan tørke ut og se mindre attraktive ut.
- Knead litt grønnsakskort i fondant før du dekker en kake med fondant for å sørge for at sprekker på skulder eller sømmer blir minst.
- For å fjerne luftlommer fra en fondant dekket kake, bruk en pinne til å stikke lommen og forsiktig deretter glatte luften ut med en smidig glidemiddel. Dette ligner på å fjerne luftbobler fra tapet!
Buttercream og Royal Icing Tips
- Buttercream dekket kaker som har blitt kjølt vil til tider svette når de er fjernet fra kjøleskapet. Ikke prøv å plette eller på annen måte fikse denne uheldige omstendigheten. Bare la kaken sitte ved romtemperatur til fuktigheten er reabsorbert.
- De fleste dekorasjonene du vanligvis rører i smørkrem, kan også røres med kongelig glasur .
- Royal icing vil bryte ned når den blir utsatt for noen form for fett eller fett, så det er viktig å ikke bruke noen redskaper eller rørposer som er brukt til smørkrem. Spesielt plastrørposer kan ikke rengjøres grundig nok til å fjerne resterende fett selv i veldig varmt vann.
- Rør aldri kongelig glasur på en smørkremt kake.
Gum Paste Tips
- Hvis tannkjøttpastaen er for tørr, knad litt hvit grønnsaksmaling inn i den før du bruker for å myke tannkjøttpastaen og gjøre det enklere å bruke.
- Bruk lust støv for å gjøre pollen på blomstesentre av liljer. Legg en pensel tungt med gult støvstøv og legg det fritt på blomsten.
- Alltid lage ekstra kablede kronblad eller blader når du oppretter tannkjøttpasta blomster i tilfelle brudd eller fargestopp.
Diverse tips
- Kaker som dekorerer helt i levende lyse farger, kan noen ganger være mindre vellykkede enn en pastellhudet kake med lyse aksenter. Åpenbart er noen design, spesielt toppsy kakefulle kaker, nydelige i dype farger, så bruk din beste dømmekraft.
- Hvis du bruker papirkegler til å dekorere, trykker du på å sikre kanten av keglen med maskebånd eller skrapbånd for å redusere sjansene for at den faller fra hverandre midt i klemmen.
- Når du lager isterfarger, legg til lim- eller gelfargene i små mengder med en ren tannpirke. Rør for å innlemme fargen helt og fortsett å legge til farge til isingen er akkurat den riktige nyansen. Det er mye lettere å legge til farger enn å fjerne det.
- Bruk alltid designelementet ditt før du prøver det på kaken for å sikre at strømmen og teksturene av glasuret er perfekt.
- Når en topp tier er plassert på bunnen, er det viktig å kutte dølene slik at kaken vil synke litt inn i toppen. Dette vil eliminere behovet for å rør en bred kant for å skjule kakebrettet og gapet.