Denne svinekjøttbiffen er den perfekte grillen for en feriefest eller søndagsmiddag. Har slakteren kuttet en ribbeist med så mange ribber som du trenger for din familie eller gjester. Og spør slakteren å franske beinene på racket av svin, slik at endene på beinene er nakne.
Den saftige svineborstegningen gnides med krydderblanding og stekt til perfeksjon på en seng av hakkede aromatiske grønnsaker. Server denne herlige svinesteg med potetmos og salat eller grønnsaker på siden.
Hva du trenger
- 1 rack svin loin, bein-inn, ca 6 til 8 ribber, chine bein fjernet
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 1 middels løk, kvartet, skåret
- 2 ribber selleri, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss olivenolje, delt
- 1 teskje paprika
- 1 ts krakket sort pepper
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts bakkekorander
- 1/4 ts cayenne pepper
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 450 F.
- Trim svinesteg med overflødig fett, om ønskelig.
- I en stor nederlandsk ovn eller tung stekepanne, saut gulrøtter, løk og selleri i 1 ss olivenolje i ca 4 minutter. Legg hvitløk og saute i ca 1 minutt lenger.
- Plasser svinekjøttet, fettsiden opp, på grønnsakene. Gni med den resterende olivenoljen.
- Kombiner paprika, pepper, salt, hvitløkspulver, løkpulver, koriander og cayenne. Gni over svinesteg.
- Steke på 450 F i 10 minutter, og skru deretter ovnen til 325 F og fortsett å steke til kjøttet registrerer minst 145 F * på et mattermometer som er satt inn i den tykkeste delen av steken, og ikke berører bein eller fett. Dette vil ta omtrent 1 time eller litt mer, avhengig av stekens størrelse.
- Telt steken løst med folie og la den hvile i 10 minutter før utskjæring.
* Ifølge USDA er den laveste sikre temperaturen for svinekjøtt 145 F.
Kjøtt og fjærfe temperatur diagram
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 301 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 85 mg |
| natrium | 382 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 34 g |