En spesiell thailandssalat som smaker fantastisk og er enkel å lage også? Ja! Og dressingen er en du kanskje vil bruke på andre salater eller som en fersk saus over dine sommergrillende favoritter. Som en bonus er dressingen oljefri, holder fettinnholdet til et minimum - og smaken? Maksimal, selvfølgelig - dette er en thailandsk mat, ikke sant? Hvis du er en chili-fan, ta med noen strimler ferskt chili med hagen din. Andre Thai tillegg inkluderer fersk hakkede koriander eller basilikum og stekte nøtter. Vi liker å legge kuber med fersk mango til det også, men det er strengt valgfritt. Her har vi tatt med to forskjellige måter å forberede reker av, avhengig av hvor mye tid du vil bruke på kjøkkenet. Hvis du foretrekker en fettfattig tallerken, foreslår vi at du pokker reker - dette er både sunnere og lettere; Men hvis du liker den stekte smaken, kan det hende du vil røre på den (se begge metodene nedenfor). Pair med et glass av din favoritt hvite vin og nyt!
Hva du trenger
- 12 til 15 reker (middels rå, skall fjernet bortsett fra haler)
- fersk salatgrønn, nok for 2 til 3 personer
- 1/2 agurk, skiver
- For toppings:
- 1 håndfull basilikum (eller koriander fersk)
- Valgfritt: 1 hakket frisk rød chili, frø fjernet
- Valgfritt: 1/3 kopp hakket, tørrstekt nøtter (cashewnøtter, peanøtter eller annet av ditt valg)
- For dressing:
- 1/2 kopp kokosmelk (fett eller lite)
- 1 ts. eddik (eplecider eller din favoritt eddik)
- 1 hvitløkskresk (hakket)
- 2 ss. løk (lilla, hakket)
- 1/3 ts. salt (eller mer å smake)
- Friskt malt svart pepper, et dash
- 1 ts. av favoritt sennep
- For Stir-Frying Reker
- 1 ss. vegetabilsk olje
- 2 til 3 hvitløksklær
- 1 ss. løk (hakket)
- 1 ts.
- fiskesaus (eller mer å smake)
- For Poaching Reker
- Garnér: En liten klype salt
- 1 ts.
- fiskesaus (eller mer å smake)
Hvordan å klare det
- Først for å lage dressingen, kombiner alle DRESSING ingrediensene sammen i en kopp. Smakstest for salt / smak, tilsett mer salt til du får en fin, smakfull smakfull dressing. Sette til side.
- Forbered salaten ved å kombinere alle salat ingredienser sammen i en bolle, unntatt toppings (basilikum eller koriander, chili og nøtter). Plate opp salaten som deles i 2 til 3 porsjoner. Forbered toppings og få dem klar til å gå.
- Forberede reker (stekepanne): Varm en stekepanne eller wok over middels høy varme. Tilsett olje og virvler rundt, legg deretter hvitløk og løk. Rør 30 minutter, legg deretter til reker. Rør stek til reker blir rosa og klumpete. Fjern fra varme og dryss med fiskesaus , rør godt. Smak test reker, legg til mer fiskesaus til ønsket smak er nådd. Hvis du blir over-salt reker med for mye fiskesaus, dryss litt fersk lime eller sitronsaft. Å forberede reker ved poaching (enkel metode): Kom med å koke en middels gryte med saltet vann. Dunk i reker og kok til rosa og klumpete - dette tar bare 2 minutter eller så. Tørk reker godt og kast med fiskesaus .
- Sett varme reker over forberedte deler av salat. Topp med hakkede basilikum og koriander og dryss over nøtter. Server med dressingen og Nyt!
En annen serveringsmetode: Hvis du vil servere salaten din allerede forberedt uten å måtte kle den ved bordet, kaste den i salatskålen med dressingen, så del ut på platene og legg til kokte reker. Unngå å kaste for tidlig, ettersom dressingen vil gjøre grønnsaket ganske raskt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 400 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 130 mg |
| natrium | 888 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 28 g |