Denne DIY oppskriften er verdt innsatsen
Hvis du designer fancy kaker fra grunnen av, kan du bruke både fondant og tannkjøttpasta. Begge disse er smidig, deiglignende konfekt du kan farge som du velger og modell i ulike former. Fondant er laget med gelatin og forblir myk og bøyelig når du jobber med den. Gumpasta er laget med eggehvite, konditoresukker og forkorting, kan rulles tynn og støpt, men tørker hardt og kan bli sprø.
Mens profesjonelle bakere kan bruke fondant til å dekke en hel kake, er de mer sannsynlig å bruke tannkjøttpasta for å lage dekorasjoner.
Skal du kjøpe eller lage din Gum Pasta?
Du kan enkelt gå ut og kjøpe kommersielt produsert tannkjøttpasta. Men skal du?
Hjemmelaget tannkjøttpasta er bedre enn premade i de fleste tilfeller fordi det er billigere og skaper et produkt som er enklere å bruke. Premade gummi lim har en tendens til å være litt stivere og er mer sannsynlig å sprekke.
Mengden tannkjøttpasta opprettet av de fleste oppskrifter kan virke som for mye for dine ulike prosjekter. Imidlertid kan tannkjøttpasta frosses i opptil seks måneder så lenge det er pakket inn ordentlig. Du må bare la den tine i kjøleskapet og deretter la tannkjøttpastaen komme tilbake til romtemperatur før du bruker den til å lage blomster eller andre kakedesignelementer . Det er viktig å tillate nok tid når du oppretter tannkjøttpasta fordi hvert trinn er avgjørende for det ferdige produktet og til slutt blomster du lager.
Hvordan lage din egen gummi Lim
Denne oppskriften gjør omtrent to pund tannkjøttpasta som er nok for en hel hage med håndlagde sukkerblomster !
Du vil trenge:
- En heavy duty mixer med paddle vedlegg er viktig for tekstur
- Stekespade
- 1/2 kopp hvite hvitt
- 6 2/3 kopper konditorens sukker (siktet)
- 3 spiseskjeer tylosepulver (Tylose pulver er en meget spesiell kakedekorasjons forsyningsemne som bare kan kjøpes fra elektroniske kilder eller spesialforretninger. Det fungerer veldig bra i de fleste tannkremspastaoppskrifter, selv om andre tannkjøttmidler som tannkjøtt tragant kan erstattes hvis du ikke kan finn denne ingrediensen.)
- 2 ss vegetabilsk forkortelse
- Store zip-lås poser
Hva å gjøre:
Hell egghvittene i blandeskålen og slå med padle eller skrapeutstyr i ca. 10 sekunder ved høy hastighet.
- Vri blanderen til lav hastighet og sakte tilsatt pulverisert sukker; Når sukkeren er grundig blandet, skru opp mikserhastigheten og slå i ca. to minutter til blandingen er skinnende og gjør myke, sammenleggbare topper.
- Hvis du farger tannkjøttpastaen, legger du litt mer farge enn du vil ha på slutten, da den vil falme. Enten gel eller flytende farge er passende.
- Vri blanderen til sakte hastighet og sakte på tylosen. Deretter skru opp mikserhastigheten til blandingen er tykkere på teksten du foretrekker.
- Slå ut blandingen på en arbeidsflate som er dekket med pulverisert sukker. Ved å kutte på hendene for å unngå å stikke, knead pastaen til du har dannet en myk deig som ikke er klebrig.
Oppbevar tyggegummipasta i en tetningsbar plastpose i minst 24 timer før bruk. Det kan holdes frosset i opptil to år hvis ønskelig. Når du er klar til å bruke tannkjøttpastaen, knead i vegetabilsk forkortelse for å myke den.
Tips for den perfekte Gum Paste
- Juster mengden sukker du bruker basert på fuktigheten i ditt miljø. Legg til mer hvis det er mye fuktighet i luften; legg til mindre hvis det er tørt.
- Skrape alltid skålens sider, som med en oppskrift, for å sikre at alt pulverisert sukker blandes med eggene.
- Ikke bland eggene og sukkene. Når du er ferdig, vil blandingen være veldig tykk og blank og se ut som margen. Undermixing vil produsere tannkjøttpasta som ikke er bøyelig eller lett å håndtere.
- Stryk tylosepulveret i blandeskålen mens du kjører padlen på lav hastighet. Ikke bare dump pulveret inn eller det vil klumpe opp.
- Ta ekstra tid til å skrape av padle og samle så mye tyggegummipasta som mulig, fordi selv et lite beløp kan skape noen blomster.
- Separat tannkjøttet limes inn i minst to mindre kuler, slik at det er lettere å knead. Legg ekstra pulverisert sukker i svært små mengder mens du kneader tannkjøttpastaen fordi det er vanskelig å fjerne for mye sukker hvis tekstur blir tørr!
- Gumpasta tørker ut veldig lett hvis de blir utsatt for luft, så pakk den ferdige ballen så vel som ballen som venter på å bli kneet tett i plastfolie. Den ferdige ballen med tyggegummipasta bør også plasseres i en Ziploc-veske med alt overskudd av luftpresset ut.