Denne kremet hummeren Newburg serveres med ris. Legg til salat og crusty ruller for et spesielt og tilfredsstillende måltid.
Du kan servere parabolen med toastspunkter eller på puffekakeskjeller eller kjeks .
Hummer Newburg dateres tilbake til år 1876. Ben Wenberg, en sjøkaptein, ga oppskriften til Chef Charles Ranhofer fra Delmonico's Restaurant i New York City. Det ble kalt "hummer a la Wenberg" til Wenberg og restauranten hadde en faller ut av noe slag. Det ble midlertidig fjernet fra menyen på den tiden, men fordi det var så populært hos kunder, kom det tilbake til menyen med et nytt navn, "Hummer a la Newberg." Ved slutten av 1800-tallet hadde stavemåten endret seg til "Newburg."
Kilde: Encyclopedia of American Food and Drink
Hva du trenger
- 1/4 kopp smør
- 2 ss mel
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts muskat
- 1/2 ts søt paprika
- 1 1/2 kopper
- halv og halv
- 3 store
- eggeplommer, (litt slått )
- 2 kopper hakket
- Kokt hummer:
- 1 eller 2 ss tørr sherry
- 3 kopper kokt ris
- Garnér: hakket fersk persille
Hvordan å klare det
På toppen av en dobbelkoker rett over varmekilden smelter smør; fjern fra varme. Tilsett mel, rør til glatt. Rør i salt, muskatmos og paprika.
Rør gradvis inn i krem. Sett tilbake på varme; kok opp, rør hele tiden. Reduser varmen og kok i 3 minutter lenger.
Rør litt av den varme blandingen inn i de bankede eggeplommer, hell deretter tilbake i pannen.
Plasser toppen av dobbeltkoker over en panne med varmt vann over middels lav varme.
Tilsett hummer til sausen, kok og rør til blandingen er tykkere og hummer oppvarmes i løpet av ca. 10 minutter.
Rør i sherryen.
Serveres over varm kokt ris og garnér med hakkede friske persille.
Du vil kanskje også like