Det er to klassiske måter å lage hummerruller: Maine-veien med majones og Connecticut-veien med smeltet smør. Uansett må hummeren alltid være stjernen. Hvis du leter etter en mindre fylling eller lav carb alternativ, servere hummerblandingen på salatblader eller oppå en enkel kastet salat.
Hummerrullen er min favoritt måte å forberede hummer på, og jeg splurge minst en gang hver sommersesong. Mange butikker vil dampe dine hummer gratis, eller du kan kjøpe ukokte hummer og koker dem selv. Selv om det er litt pricier, kan du også finne frisk plukket hummer kjøtt solgt av pundet.
Hva du trenger
- 2 hummer (ca 1 1/2 pund hver)
- Majones dressing:
- 1/2 kopp terninger selleri
- 4 ss majones eller smake)
- 1/4 ts salt
- nymalt svart pepper etter smak
- Smør dressing:
- 1 stikk usaltet smør
- 2 ss sitron juice
- 1/4 ts bakket paprika
- Salt til smak
- 4 delte ristede boller, New England-stil hvis mulig
- Valgfritt: chips, frites og skiver dill pickles
Hvordan å klare det
- Fyll en stor lagerpotte eller vannkoker om lag 3/4 full med vann og tilsett 2 teskje salt for hver kvart vann. Brenn vannet over høy varme.
- La ned hummerne, hodet først, i kokende vann.
- Dekk potten og brenne vannet igjen. Fortsett å koke hummer i 15 til 20 minutter. De vil bli lyse rød når de er ferdige.
- Skyll hummerne under kaldt rennende vann for å kjøle seg nok til å håndtere. Sprekk åpne skallene og fjern kjøttet; hogge grovt.
Majones dressing
I en bolle, kombiner den grovhakkede hummeren med terninger av selleri, majones, 1/4 ts salt og nymalt svart pepper.
Smør dressing
I en gryte smelter smøret med sitronsaft og paprika. Tilsett hakkede hummer kjøtt og kaste for å blande.
montering
Ordne salat i boller og legg deretter til en sjenerøs mengde dressed hummerblandingen.
Server hummerruller med frites eller pommes frites og skiver med dill-pickle.