Denne ukrainske julekakeoppskriften er kjent som perekladanets, og til tross for navnet, serveres den hele året. Fordi det er litt tidkrevende å lage, serveres det vanligvis til spesielle anledninger. Navnet perekladanets kommer fra det ukrainske ordet for "til lag" og refererer til de fire tynne lagene av søtt gjærdeg med forskjellige fyllinger som valmuefrø, dato, aprikos, valnøtt eller bare kanelsukker. I denne oppskriften har jeg brukt valmuefrø, valnøtt og dato. Denne kaken ligner på russisk torte , bortsett fra at den sistnevnte er laget med tre lag deig og en marengs topp.
Hva du trenger
- Sweet Yeast Deig ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 oppskrift
- Ukrainsk / Russisk Basic Sweet Yeast Dough Oppskrift
- Poppy Seed Filling ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 pund valmuefrø (bakken, bruk en krydderkvern)
- 3 store hvite hvitt
- 3/4 kopp sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt (eller 1 ss sitron eller appelsinjuice)
- Valgfri:
- kant av 1 sitron eller oransje
- Datopåfylling ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 pakker / 16 gram datoer (pitted, hakket)
- 1 1/2 kopper aprikosbeholder
- Valnøttfylling ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 store hvite hvitt
- 3/4 kopp sukker
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/2 pund valnøtter (bakken, ikke hakket. Puls i en matprosessor.)
- Egg vask:
- 1 stort egg (slått med 1 teskje melk)
Hvordan å klare det
- For å få valmuefrø fylling: I en middels bolle, slå egg hvitt til stiv. Gradvis slå i sukkeret. Legg vanilje eller juice og zest hvis du bruker. Brett i bakken valmuefrø.
- For å gjøre datoen fylling: I en middels bolle, rør sammen datoene og aprikosbeholderen.
- For å gjøre valnøttfyllingen: I en middels bolle, slå egghvitene til stiv. Gradvis slå i sukkeret. Legg vanilje og brett i bakken valnøtter.
- Å montere kaken: Del opp den opprinnelige halvoppskriften av Basic Sweet Yeast Deig i fire like stykker. På en lett floured overflate ruller du ett deig i et tynt rektangel så stort du kan - alt fra 13x9 tommer til 18x13 tommer - og overfør det til et pergamentforet bakeplade. Sprer valmuefrø fylling til innen 1/2 tommer på alle sider.
- Rul det andre stykket deig i samme størrelse som først og sted på toppen av valmuefrø fylling. Spred på datofyllingen, samme som før, til innen 1/2 tommer på alle sider.
- Rull ut det tredje stykket deig i samme størrelse som første og sted på toppen av datofyllingen. Spred på valnøttfyllingen, samme som før, til innen 1/2 tommer på alle sider.
- Rull ut det endelige stykket deig ca 1 tommer større på alle sider enn de andre. Legg på toppen av valnøttfyllingen, press sammen kantene og snu dem slik at ingen fylling unngår. Dekk med en lofri håndkle og la hvile på et varmt sted i 30 minutter. Det vil bare stige litt.
- I mellomtiden varme ovnen til 350 grader. Prik kaken over med en gaffel og børste med eggvask. Bake 40 til 50 minutter eller til gullbrun. Hvis kaken brenner for fort, dekker laken løst med folie. Fjern fra ovnen og kjøl helt på et ledningsstativ. Når det er kult, sett inn folie og sett i kjøleskapet. En kald kake gjør det enklere å kutte i firkanter eller diamanter. Noen kokker støler kaken med konditores sukker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 410 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 74 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 12 g |