Grillet kjøtt er ganske populært i Marokko, og du vil ofte se griller satt opp utenfor nabolaget slakterier, slik at kundene kan få små kjøp av kjøtt eller slagtebiff tilberedt for et raskt måltid. Salt og spidskommen tilbys vanligvis på siden for kjøtt som er tilberedt med lite eller ingen krydder; Dette inkluderer lammekoteletter.
Når tiden tillater det, foretrekker jeg likevel lammekoteletter tilberedt hjemme. En lett marokkansk marinade av hvitløk, sitronsaft, mynte og marokkanske krydder legger til en smakfull smak, som bidrar til å forvandle koteletter til en minneverdig familie eller bedriftens måltid.
Velg ribbe eller lammekoteletter. La kjøttet marinere minst flere timer (over natten er bedre) for øm, smakfulle resultater. Hvis vær eller tid ikke tillater grilling, kan du brøle eller brette kjøttet i stedet.
Marokkansk grillet kjøtt serveres ofte med marokkansk mynte . Vurder å legge til følgende side retter for et komplett måltid:
Hva du trenger
- 2 lbs./1kg. lammekoteletter
- 1/4 kopp spearmint blader (fersk hakket)
- 1/4 kopp cilantro (fersk hakket)
- 2 eller 3 hvitløkskrammer (presset)
- 2 ss. sitronsaft
- 2 ss. oliven olje
- 1 ss. spisskummen
- 1 1/2 ts. paprika
- 2 ts. salt (eller smake)
- 1/2 ts. ingefær
- 1/2 ts. gurkemeie
- 1/2 ts. pepper
- Valgfritt: 1/2 ts. varm pepper eller varm paprika bakken
Hvordan å klare det
Foran tiden
- Vask lammekoteletter og drenne grundig.
- I en stor mikseskål kombinerer du urter, hvitløk, sitronsaft, olivenolje og krydder. Legg lammekoteletter og bland godt sammen for å belegge kjøttet jevnt.
- Dekk skålen og kjøl lammekoteletter. For best resultat, la lammet marinere i minst fem til seks timer, eller så lenge som over natten.
Kok lammekoteletter
- Fjern lammekoteletter fra kjøleskapet og la kjøttet komme til romtemperatur mens du varmes opp grillen.
- Smør lett grillstativet eller en grillkurv for å hindre at kjøttet stikker.
- Når kulene er varme, ordne kjøttet på stativet eller i grillingkurven uten å tråkke. Planlegg å lage lamskoteletter i grupper om nødvendig.
- Kok lammekoteletter i 5 til 8 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på kjøttstykkene. Vær forsiktig med flammer fra fete drippings, som kan skje kjøttet.
- Server umiddelbart, eller hold lammekoteletterne varme i kort tid ved å pakke inn aluminiumsfolie og forlate grillens side bort fra direkte varme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 825 |
| Total mengde fett | 55 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 25 g |
| kolesterol | 234 mg |
| natrium | 1,369 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 65 g |