Friske grønne bønner - eller strøkbønner, så mange kalle dem - lage en fargerik, deilig side til mange hovedretter. Noen elsker dem kokt eller dampet, deretter sautert med masse hvitløk og krydret til smak med salt, pepper og marokkanske tilskudd av spisskummen og cayenne.
Når du velger bønner, velg du fargerike, ufargede. Yngre, tynnere bønner er å foretrekke, som er bønner som er fast nok til å lete i halvparten. Hvis du ikke kokker bønnene med en gang, kjøl dem i en plastpose med et papirhåndkle satt inn for å absorbere overflødig fuktighet.
Bønnene kan tilberedes en dag i forveien og oppvarmes. De lager et utmerket akkompagnement til marokkanske grillede lamskoteletter eller marokkanske Kefta kjøttboller i smørsås .
Prøv også Marokkansk Stilgrønn Beans Saute med nye poteter.
Hva du trenger
- 1 pund (ca. 1/2 kg) friske grønne bønner
- 1 til 2 ss smør (eller olivenolje)
- 2 til 4 små hvitløk hvitløk (presset eller veldig finhakket)
- Dash salt
- Dash cumin
- Klem cayenne pepper
- Valgfritt: 2 ss persille persille (hakkede)
Hvordan å klare det
1. Trim eller ta av endene fra de grønne bønnene, fjern eventuelle strykefibrer som kan løpe lengden på bønnen. Ikke alle bønner vil ha denne fiberen. Hvis bønnene er for lange, kan de bli kuttet eller knust i halv for lettere å spise.
2. Vask og tøm bønnene.
3. Kok bønnene helt til det er skarpt-ømt ved å koke eller dampe.
- For å koke, legg bønnen i en gryte og dekk med kaldt saltvann. Kok opp og senk varmen og simer til den er ferdig, ca 5 til 7 minutter. Tøm bønnene omgående og senk i et isvannsbad for minutt eller to, og deretter tøm igjen.
- For å dampe, ta en liten mengde saltet vann til koking i en gryte utstyrt med dampkorg. Tilsett de grønne bønnene, dekselet og dampen til skarp-øm, ca. 5 til 7 minutter.
4. Smel smøret - eller varme olivenoljen - i en sautepanne eller skillet over middels lav varme. Legg hvitløk og saute bare et minutt til duftende; Ikke brenn.
5. Tilsett de grønne bønnene på pannen og krydret med salt, pepper, spidskommen og cayennepepper. Tørk forsiktig og lagk bare til bønnene er oppvarmet gjennom.
6. Hvis du bruker persille, rør den forsiktig og dryss over toppen som garnering. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 259 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 55 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 11 g |