Søt og sur reker er en familie favoritt hos huset vårt, pluss det er lett å lage fordi du ikke trenger å brød og stek rekeren først og tro meg, smaken er så god, du vil ikke gå glipp av den ene pluss det er naturlig lite fett!).
Thai søte og sure retter er nesten det samme som deres kinesiske kolleger, bortsett fra bruk av fiskesaus og mer krydder, som begge gir en dypere dimensjon til smaken. De fleste restauranter farger sine søte og sure retter for å få den dype røde nyansen, men jeg synes det er like vakkert laget med cayenne pepper for både krydder og fargestoffer (det blir mer oransje enn rødt, noe som er bra med meg). Håper du nyter denne oppskriften så mye som familien min gjør!
Hva du trenger
- 12 til 18 middels reker (2-3 kopper, skaller fjernet)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 4 ss. løk (finhakkede)
- 1 paprika (rød, skiver)
- 1 til 1 1/2 kopper snø erter (ELLER baby bok choy)
- 1 stilk selleri (tynt skåret)
- 1 ss. soyasaus
- 2 ss. matolje
- 1 1/2 ss. maisstivelse
- 1/4 kopp vann
- Valgfritt: sesamfrø
- For søt og sur saus:
- 2 bokser / 28 oz. / 348 ml. hermetisert ananas (biter pakket i juice)
- 1/2 kopp eddik (hvit, ELLER rødvineddik)
- 3/4 kopp sukker (hvit)
- 2 ss.
- fiskesaus
- 1/8 til 1/2 ts. cayenne pepper (etter smak)
- 1 ss. sitronsaft (eller limejuice)
- 1 ss. ketchup
Hvordan å klare det
- Hell en kan med ananasbiter (med juice) i en mellomstore potte.
- Tøm saften fra den andre kanen inn i potten, klem ut hele saften fra frukten (du kan lagre den for å spise eller andre retter).
- Legg eddik, sukker, fiskesaus , cayenne, sitron eller limejuice og ketchup.
- Kok opp, deretter reduser varmen til middels eller til du får en fin sterk simmer. Smør 12-15 minutter, avdekket, eller til saus reduseres med en tredjedel. Fjern fra varme og sett til side.
- Plasser en stor stekepanne eller wok over middels høy varme. Drikk i oljen og legg hvitløk og løk. Rør stek 30 sekunder, legg deretter til grønnsakene. Rør-stek 2-3 minutter, legg til 1-2 ss. av den søte og sure sausen som du steker, akkurat nok til å holde ingrediensene sizzling.
- Legg reker pluss soyasaus og fortsett stekepanne til reker blir rosa på utsiden (1 minutt).
- Legg til gjenværende saus. Rør og bring til en mild kok i 1 minutt, og senk deretter varmen til middels lav.
- I en kopp, rør maisstivelse i vannet med en gaffel til den er oppløst. Tilsett dette til stekepannen, rør langsomt. Når stekegryten er fortykket nok til din smak (ca. 1 minutt), fjern fra varmen.
- Gjør en smak-test, leter etter en balanse mellom søt og sur, samt et snev av krydrede og salte smaker. Hvis det er for surt, legg til mer sukker; Hvis du er for søt eller for salt, legg til mer sitron / limejuice. Mer cayenne kan legges til for mer krydder. Hvis du vil ha en dypere farge, legg til noen dråper rød matfarging (valgfritt). Øverst med ristet sesamfrø, om ønskelig, server da med thailandsk ris og nyt!
Sesamfrø og Slik skål dem: Det finnes forskjellige typer sesamfrø, men vi ser vanligvis bare den hvite typen på vanlige supermarkeder. Svart sesamfrø kan bli funnet på asiatisk / kinesisk matbutikker og er enda bedre for deg enn det hvite varianten. Den enkleste måten å skåne sesamfrø av hvilken som helst farge er å plassere en spiseskje. eller to sesamfrø i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rør kontinuerlig til frøene har ristet (lys gyldenbrun).
Andre grønnsaker du kan legge til: grønn pepper, sopp, kinesisk kål eller vanlig kål, baby mais.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 453 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 1,055 mg |
| karbohydrater | 92 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |