I Thailand er denne parabolen kjent som "Weeping Tiger Beef" eller "Crying Tiger Beef." Det er forskjellige historier for å sikkerhetskopiere navnet, en som chiliene i sausen gjorde en tiger gråt; Den andre er at en tiger gråt da en jeger drepte og tok vekk sin ku. Oppskriften kaller til mørbrad eller din favoritt kutte av biff som er marinert i en enkel marinade, deretter raskt broiled til middels sjeldne og skiver opp, slik at den er ekstremt øm og full av smak. Det serveres da med en deilig sidesaus som bare smaker med smak (flott med enten salat eller ris eller begge). Denne versjonen av oppskriften er tilberedt i ovnen, men hvis været tillater det, kan du grille kjøttet ute på grillen, akkurat som de gjør i Thailand. NYT!
Hva du trenger
- 2 til 3 mørbradssteker (god kvalitet. Jeg brukte organiske bisonbiff)
- marinade:
- 3 ss.
- fiskesaus (tilgjengelig i lange flasker på asiatisk / kinesisk matbutikker)
- 1 ss. soyasaus
- 2 ts. sukker
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/4 ts. koriander (frø, bakken)
- 1/4 ts. svart pepper (bakken)
- Saus:
- 6 ss. fiskesaus
- 5 ss.
- sitronsaft
- 2 ts. sukker
- 1 til 2 chili peppers (fugleperspektiv, tørket, malt, ELLER 1 til 2 ts. Tørket chili flak)
- 1/4 kopp tomat (finhakket)
- 1 håndfull koriander (friske blader og stilker, hakket)
Hvordan å klare det
- Rør marinade ingredienser sammen og hell over stekene. Vri biffene flere ganger for å sikre at de er dekket med marinade. Plasser i kjøleskapet i 15-30 minutter.
- Mens biff er marinering, gjør den medfølgende sausen. Legg alle saus ingrediensene sammen i en bolle og rør. Smaksprøve for en balanse mellom krydret, surt og søtt. Legg til mer fiskesaus hvis du vil ha det saltere eller mer sukker hvis det er for surt for din smak. Sette til side.
- Forvarm ovnen til "broil" -innstillingen ("høy" hvis du har valg mellom høy og lav). Plasser stekeovn på den nest til høyeste ringen.
- Ta biff ut av kjøleskapet og legg det enten på en stekepanne eller på et vanlig bakeplate (jeg brukte et kakeblad foret med pergamentpapir ).
- Broil biff ca 3-5 minutter, og snu og koker ytterligere 3 til 5 minutter på den andre siden, avhengig av tykkelsen. For denne oppskriften skal biffen fortsatt være rosa i midten. Det samme gjelder hvis du griller istedenfor å broiling.
- Fjern biff fra ovnen og skive så tynt som mulig. Plasser på en tallerken sammen med den medfølgende sausen og en liten fersk koriander sprinklet over. NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 95 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3,453 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |