Tro det eller ei, brokkoli er en del av kålfamilien. Og selv om opprinnelsen sies å være fra Middelhavet , var det ikke en populær grønnsak i Spania til de siste årene. Kål er derimot en velkjent spansk ingrediens, noe som gjør et viktig utseende i landets cocidos eller stews, som cocido madrileño eller caldo gallego.
Men til tross for den korte historien om brokkoli i Spania har mange spanjoler tatt til brokkoli de siste årene, spesielt ettersom kosthold og helse har blitt et fokus for mange mennesker. For noen år siden smakte vi en deilig spansk brokkoliskål som inneholdt typisk spanske ingredienser. Vi elsket det, så bestemte oss for å endre denne enkle brokkolioppskriften litt til vår smak, og begynte å forberede vår egen versjon av spansk stil brokkoli. Siden da har det blitt en stift på bordet vårt i de kjøligere månedene, og vi vil gjerne dele det med deg.
Denne enkle og sunne brokkolioppskriften, første sautésløk og brokkoli i olivenolje , legger til et sprut av hvitvin, paprika og noen hakket oliven og skinke, noe som gir denne parabolen en virkelig spansk smak. For en enda dypere smak, legg til en moset ansjos eller to (gjør dem av god kvalitet salthærdet ansjos).
Bytte Merknader : Hvis du ikke kan kjøpe spanske svarte oliven, erstatt Kalamata oliven. Brokkoli kroner kan bli erstattet av bunene. Ansjosene er valgfrie (men anbefalt - du vil aldri vite at de er der, og de legger til en dybde av smak!).
Hva du trenger
- 1 lbs fersk brokkoli
- 1 Middels gul eller hvit løk
- 3-4 ss virgin spansk olivenolje
- 8 oz tørr hvitvin
- 1 ts spansk paprika
- 1 dusin spanske svarte oliven, med groper
- 1/4 kopp herdet Serrano skinke (hakket, erstattet prosciutto om nødvendig)
- Valgfritt: 2 Salthert ansjos
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Trim brokkoli stilkene til omtrent tre inches. Klipp blomstene med stenglene festet i lengderetningen. Skyll under kaldt vann, og avløp godt.
- Neste, skell og grov hai løk. Chop Serrano skinke.
- Hakk forsiktig hver svart oliven i halvparten, sørg for å fjerne hver pit. Hvorfor ikke bare kjøpe olivenene uten gropene? De er egentlig ikke det samme! Oliven er et naturlig konserveringsmiddel og gjør disse oliven ekstra deilig.
- Hell i olivenoljen i en stor, stekt panne, og varme over middels. Når det er varmt, legg løk og sauté til løket begynner å brune, rører ofte.
- Tilsett skinke og sauté 30 sekunder.
- Legg brokkoliene og rør til kapp i olje. Saute i ca to minutter, og legg deretter til vin, paprika og oliven.
- Dekk og kok ca 5 minutter på lav varme, rør av og til. Serveres varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 249 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 300 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |