Jeg er ikke sikker på hva som ble bedt om denne meksikanske potten. Selv om jeg liker meksikansk mat veldig mye, gjør jeg det ikke så ofte, men da jeg prøvde å bestemme hvordan jeg lagde en chuckrost, hadde jeg kjøpt denne oppskriften, sprang i sinnet. Og på smakene mine, smakte det helt deilig. Så selvfølgelig måtte jeg gjøre det. Jeg bestemte meg også for å innlemme et par licks fra andre meksikanske / sørvestlige retter og ristet biffen før du serverer den på mais tortillas . Dette ristede biff kan også lage en velsmakende meksikansk salat.
Hvis du vil se noen andre oppskrifter for braises, sjekk ut "In Braise of Cheap Meat".
Redigert av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Hva du trenger
- 1 pund 2-tommers tykk chuckrost *
- 1/2 ts. salt
- 1/8 ts. pepper
- 1 ss. maisolje
- 1/2 stor løk (hakket)
- 1/4 stor rød, oransje eller gul paprika (hakket)
- 1 sm Jalapeno pepper; frøet og hakket (for å ta opp varmen, legg til en ekstra Jalapeno)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 kopp biff bouillon
- 1 kopp hermetisert tomatsaus
- 2 ts chili pulver **
- 2 ts bakket cumin
- 1 ts kakaopulver
- 1 ts rødvineddik
- 1/2 ts tørket oregano
Hvordan å klare det
1. Varm opp ovnen til 300 grader.
2. Smør på grillen * med salt og pepper.
3. Varm oljen i en liten nederlandsk ovn (sammenlign priser) eller en støpejern skillet over middels høy varme og brun steke på alle sider. Fjern stek fra pannen når den er brunet og sett til side.
4. Reduser varmen til middels og sautéløk og paprika til gjennomsiktig. Legg hvitløk og kok 1 minutt lenger.
5. Øk varmen til middels høy, tilsett oksekjøttbuljong og deglaze pann ved å skrape opp brune biter.
6. Rør i tomatsaus og rør deretter resterende ingredienser. Ta med til en kraftig simmer.
7. Dekke potten og sett i midten av ovnen. Kok 1 time, smak saus og juster krydder. Vri steke over, og lag 1 time lenger. Vri og lag 1/2 time mer.
8. Fjern stek og flis med et par gafler, og kast bort noe fett. Kombinere med saus.
9. Servert toppet med rømme og salsa med mais eller mel tortillas som skudd.
* Merk 1: For denne oppskriften, vil du ha et tykt stykke kjøtt, slik at det kokes sakte, jeg kjøpte en 2 tommers tykk 2 3/4 pund chuckrost, så kutter jeg den i halv og frøs halv for senere bruk.
** Note 2: Du kan sikkert bruke et kommersielt chilepulver, men jeg foretrekker å lage min egen ved hjelp av denne oppskriften.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 828 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 196 mg |
| natrium | 960 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 71 g |