Denne parabolen kommer sammen på så kort tid at den er perfekt for måltider i siste øyeblikk og nattkvelder. Jeg bruker denne Red Enchilada Sauce Oppskrift for min enchiladas, men hvis du er kort på tid eller ingredienser, erstatt med en kjøpt sås.
Hva du trenger
- 1 ss maisstivelse
- 2 kopper mandelmælk
- 1/2 kopp finmalt rå cashewnøtter
- 1/4 kopp næringsgjøre
- 1/2 kopp mild salsa, enten kjøpt eller hjemmelaget
- 1 ss
- tahini
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 4 beinløse, skinnfrie kyllingebryst
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1/4 kopp finhakkede friske koriander
- 8 mais tortillas
- 1 oppskrift Red Enchilada Saus
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- I en liten gryte, kombiner maisstivelsen med 2 T av mandelmælken, rør til det er oppløst. Tilsett gjenværende mandelmælk, bakken cashewnøtter, ernæringsmessige gjær, salsa, tahini, hvitløkspulver og salt, rør til godt kombinert. Kok over middels varme, rør hele tiden, til blandingen tykes, ca 3 minutter. Fjern fra varme og sett til side.
- Varm olivenoljen i en tungbunnet skillet over middels varme, legg kyllingebrystene, løk og paprika en gang til. Kok kyllingen, vri en gang til den hopper tilbake til berøring, ca 6-7 minutter. Ved hjelp av en slisset spatel, overfør kyllingebrystene til en tallerken lined med papirhåndklær og klapp av overflødig olje. Kok opp den kokte kyllingen i 1-2 "biter og rør den hakkede kyllingen sammen med løk, paprika og koriander i" OST "-sausen.
- Skje selv mengder fylling i tortillas. Rull tortillasene, tucking i endene, og ordne dem i et enkelt lag i en 9 "x 13" gryte. Hell den røde Enchiladasausen over enchiladasene og bake avdekket i 20 minutter. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1080 |
| Total mengde fett | 60 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 26 g |
| kolesterol | 279 mg |
| natrium | 862 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 93 g |